バリには美しいビーチや観光地はもちろんですが、地元の伝統料理店にも事欠きません。 本記事では、グルメなあなたへバリ島でぜひお試しいただきたい10の伝統料理をご紹介します。 バリへ行く際にはぜひお見逃しなく！
1 | Ayam Betutu
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べトゥトゥとは、べトゥトゥスパイスミックスをふんだんに詰めてローストした鶏肉またはアヒルのバリ料理です。 濃く味付けされたこのスパイシーな料理は、バリとロンボクでとても人気があります。 べトゥトゥスパイスミックスとはエシャロット、ニンニク、ターメリック、生姜、ガランガル、キャンドルナッツ、唐辛子、エビペースト、そしてピーナッツを乳鉢と乳棒ですり潰したペーストです。 べトゥトゥの味と調理方法はバリの地域によっても様々です。
2 | Sate Lilit
サテ・リリッ(Sate Lilit)とはバリ伝統のサテの一種です。 豚ひき肉、魚、鶏肉、牛肉、もしくは亀肉(!)をベースに、ココナッツ、ココナツミルク、レモン汁、エシャロット、コショウなどと混ぜて作ります。 こねた肉は、竹、サトウキビまたはレモングラスのスティックの周りに巻かれ、炭火で焼きます。 「lilit」という用語は、「巻く」ことを意味します。串刺しではなく、棒を包み込むという意味に由来しているのですね。
3 | Babi Guling
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バリ島のバビ・グリン(豚の丸焼き)はラワールと米と一緒に提供される、バリ島で最も有名な料理のひとつです。 ブタの体にスパイシーミックス、ウコン、コリアンダー、レモングラス、黒コショウ、ニンニクを詰めて串焼きにします。 地元の人々にとってのファストフードとして愛されています。
4 | Lawar
ラワールとは、豊富なハーブやスパイスに野菜、ココナッツ、そして挽肉を混ぜた料理です。 バリ島のレストランやワルン、いたるところでみつけられます。 ほぼ野菜尽くしですが、ベジタリアン向けの料理というわけではありません。ほとんどの場合、ひき肉や血も混ざっています。
5 | Rujak Bulung
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ルジャック・ブルン（海藻）とは、バリで最も人気のある料理の一つです。 地元のバリ料理屋台で簡単に見つけることができますよ。 体調がすぐれないときに食べると回復すると言われています。
6 | Tum Ayam
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トゥム・アヤムはPepes Ikan（蒸し魚）とOtak-otakと同じ調理法で人気のバリ料理です。 この料理の下準備に、細かく刻んだチキンを香辛料とココナッツミルクと一緒に混ぜ、バナナの葉へ包み、蒸し焼きにします。 チキン、エシャロット、ニンニク、ココナッツミルク、スパイスペースト、チリ、コショウを混ぜて作るのが一般的。
7 | Nasi Tepeng
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これはバリのギャニャールに由来する伝統的な料理です。 たっぷりの香辛料と唐辛子をつかったこの料理は、もちろん少し辛い味付けです。 スパイシーな食べ物を好きなら、きっと気に入ることでしょう。 インゲン、赤豆、ジャックフルーツ、ナス、モリンガの葉、おろしたココナッツで作られたサイドディッシュと一緒にお召し上がりください！
8 | Tipat Cantok
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ティパ・チャントッ(Tipat Cantok)は伝統的なバリ料理で、バリのどこでも見つけることができます。 餅と蒸し野菜（スイレン、インゲン、もやし）にピーナッツソースをかけた地元料理で、甘い醤油を加えることもあります。 比較的小さなバリ島のワルンで見つけることができますが、大型レストランではめったに見つけることはできません。
9 | Bubur Injin
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ブブルインジン(ブラックライスプディング)とはバリの黒米プリンで、名物デザートとして有名です。 作り方はとても簡単で、もち米と黒米を混ぜ、砂糖とココナッツソースで甘い味付けにするだけとう、とても素敵なデザートです！ 一度試してみると、病みつきになりますよ！
10 | Jaje Laklak
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Jaje Laklakは、米粉から作られたバリの珍味です。 このケーキはコーヒーと一緒に楽しむのが一般的。 独特の明るい緑色または白色をしており、刻んだココナッツとブラウンシュガーソースを垂らして食べます。 たまにブラウンシュガーがミルクや他の香料になることも。 黒い粘りのある米を使うこともあるそうです。
以上、是非試していただきたいバリの伝統料理の一部ご紹介しました！ あなたがこの神々の島で休暇を取るときはぜひチャレンジしてみてくださいね！ 幸せな旅行は、満腹にありです！
