Ayam Taliwang, ein traditionelles Gericht aus Taliwang in West Sumbawa, zeigt eindrucksvoll, wie kulturelle Einflüsse und die Geschichte einer Region zu einer besonders schmackhaften Spezialität führen können.
Mit seiner scharfen Würze und dem reichen Gewürzprofil wird dieses Gericht immer beliebter in Indonesien und lädt dazu ein, seinen einzigartigen Geschmack zu entdecken. Tauchen Sie ein in diese kulinarische Spezialität aus Lombok.
Die Herkunft von Ayam Taliwang: Von der einfachen Küche zum königlichen Tisch
Mehr als nur ein gegrilltes Hühnchengericht ist Ayam Taliwang ein Spiegelbild von Kultur, Geschichte und der Ausdauer einer Gemeinschaft. Sein scharfes, zugleich aber auch reich gewürztes Aroma verführt nicht nur den Gaumen, sondern bewahrt auch die lange kulinarische Geschichte von Lombok.
Der Name „Taliwang“ bezieht sich auf ein kleines Königreich im West-Sumbawa: das Königreich Taliwang. Im 17. Jahrhundert sollen Truppen dieses Königreichs nach Lombok gekommen sein, begleitet von ihren erfahrenen Köchen.
Aus dieser Begegnung entstand die scharfe Hühnervariante, die später als Ayam Taliwang bekannt wurde. Manche Berichte besagen, dass dieses Gericht ursprünglich speziell für die dortige Adelsfamilie zubereitet wurde, was seinen Ruf als gehobene Speise stärkte.
Tatsächlich aber liegen die Wurzeln von Ayam Taliwang in den Küchen des einfachen Volkes.
Dieses Gericht entstand aus dem Bedürfnis nach einer einfachen, nahrhaften und leicht zuzubereitenden Mahlzeit, besonders in Zeiten des Kampfes. Das kräftig gewürzte Grillhuhn war für die Kämpfer ideal: praktisch, sättigend und energiespendend.
Im Laufe der Zeit durchbrach sein Geschmack die Grenzen der Insel und gesellschaftlicher Schichten. Vom Proviant der Kämpfer bis zum besonderen Gericht auf den Tafeln des Adels entwickelte sich Ayam Taliwang zu einer weltbekannten Spezialität der indonesischen Küche.
Heute findet man Ayam Taliwang in vielen großen Städten Indonesiens. Doch das Genießen direkt auf Lombok bietet immer noch das authentischste Erlebnis – denn hier hat diese Geschichte ihren Ursprung.
Ayam Taliwang mehr als gegrilltes Hühnchen
Ayam Taliwang ist ein Gericht mit einer harmonischen Symphonie aus Gewürzen und Techniken, die ein tiefgründiges kulinarisches Erlebnis schaffen.
Sein Hauptgeschmack wird geprägt von einer einzigartigen Mischung aus Schärfe, Würze, leichter Süße und einer erfrischenden säuerlichen Note. Die Gewürze dringen dabei perfekt bis in die Fasern des Fleisches ein.
Der Schlüssel liegt in der Verwendung ausgewählter Gewürze wie rote Chilischoten oder Bird’s Eye Chili, Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Garnelenpaste (Terasi), Kencur (eine Ingwerart), Salz und etwas Palmzucker.
Vor dem Grillen wird das Huhn flach geklopft, dann mit Gewürzen eingerieben und manchmal halbgegart, bevor es erneut gewürzt und zu Ende gegrillt wird.
Das Besondere an diesem Gericht liegt nicht nur in den Gewürzen, sondern auch im Zubereitungsprozess. Das Huhn wird direkt über glühender Holzkohle gegrillt, was ihm ein rauchiges Aroma verleiht, während das Fleisch innen zart bleibt.
Die Schärfe ist dabei keine quälende Hitze, sondern ein angenehmes, süchtig machendes Erlebnis, das den Speichelfluss anregt und den Appetit weckt. Um das Esserlebnis zu vervollständigen, gibt es einige Beilagen, die beim Genuss von Ayam Taliwang nicht fehlen dürfen.
Plecing Kangkung ist der klassische Begleiter, blanchierter Wasserspinat, übergossen mit der frischen, scharfen Plecing-Sambal aus Lombok. Außerdem gibt es Beberuk Terong, rohe Auberginenscheiben, vermischt mit Gewürzen und Kräutern.
Warmer weißer Reis dient als Ausgleich zur Schärfe, und das Huhn wird am besten mit den Händen gegessen, damit die Gewürze intensiver wahrgenommen werden und das Esserlebnis authentischer wird.
Genießen Sie Taliwang Chicken direkt an seinem Geburtsort
Ein kulinarisches Abenteuer mit diesem köstlichen Hühnchengericht wäre nicht komplett, ohne es in seiner Heimat Lombok zu probieren. Zahlreiche kulinarische Reiseziele servieren dieses legendäre Gericht.
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Restaurant Taliwang H. Moerad
Dieses Restaurant gilt als Pionier des Ayam Taliwang in der Stadt Mataram. Sie und Ihre Familie können hier das berühmte Gericht sowie weitere Spezialitäten direkt genießen.
- Preis
Der Preis für ein ganzes Huhn liegt bei etwa 50.000 Rupiah. Es gibt auch weitere Gerichte wie verschiedene Zubereitungen von Gurami-Fisch, Plecing Kangkung, verschiedene Sambals und mehr.
- Adresse und Öffnungszeiten
Das Restaurant Taliwang H. Moerad befindet sich in der Jalan Pelikan, Pejanggik, Stadt Mataram, West-Nusa Tenggara. Es ist täglich von 07:00 bis 22:00 Uhr WITA geöffnet. - Anfahrt zum Restaurant Taliwang H. Moerad
Sie können das Restaurant problemlos mit einem privaten Fahrzeug erreichen, indem Sie der Jalan Pejanggik folgen und dann in Richtung Jalan Pelikan abbiegen.
Wenn Sie gerade in Mataram gelandet sind, können Sie den DAMRI-Bus nehmen. Das Ticket kostet 25.000 Rupiah pro Person und bringt Sie zur DAMRI-Station Mataram.
Von der DAMRI-Station aus können Sie mit einem Motorrad-Taxi (Ojek) für etwa 15.000 Rupiah oder mit einem Online-Taxi für etwa 25.000 Rupiah zum Restaurant fahren.
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Taliwang Khas Pak Udin
Einer der beliebtesten und meistempfohlenen Orte ist „Taliwang Khas Pak Udin“. Dieses Restaurant befindet sich in der Jalan Raya Sandubaya, Mataram, und ist bekannt für seinen authentischen Geschmack und die legendäre scharfe Würze.
Es ist fast immer gut besucht, was ein deutliches Zeichen für Qualität und Popularität ist. Sie können den Schärfegrad ganz nach Ihrem Geschmack wählen.
- Preis
Der Preis pro Portion beginnt bei etwa 35.000 Rupiah. Es gibt auch weitere Gerichte wie verschiedene gegrillte Fischsorten, Plecing Kangkung, Beberuk Terong und vieles mehr. - Adresse und Öffnungszeiten
„Taliwang Khas Pak Udin“ befindet sich in der Jalan Gelatik Nr. 2B, Cakranegara, Stadt Mataram, West-Nusa Tenggara. Es ist täglich von 16:30 bis 23:00 Uhr WITA geöffnet. - Anfahrt zu Taliwang Khas Pak Udin
Sie können das Restaurant mit einem privaten Fahrzeug erreichen, indem Sie der Jalan Pejanggik folgen und dann in die Jalan Gelatik abbiegen.
Das Restaurant liegt nicht weit vom Mayura Park entfernt. Sie können am späten Nachmittag vom Mayura Park aus etwa 500 Meter zu Fuß gehen oder mit einem Motorrad-Taxi (Ojek) bzw. Online-Taxi dorthin fahren.
Wenn Sie vom DAMRI-Bus-Pool starten, kostet eine Fahrt mit dem Online-Taxi etwa 20.000 Rupiah, mit dem Online-Motorradtaxi etwa 13.000 Rupiah.
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Taliwang Irama 3
Eine weitere bekannte Wahl ist „Taliwang Irama 3“, das sich in der Jalan Catur Warga, Mataram, befindet. Dieses Restaurant ist ebenfalls für seine konstante Qualität und den freundlichen Service bekannt.
Es gibt auch weitere Gerichte, wie verschiedene Zubereitungen von Süßwasser- oder Meeresfischen, Meeresfrüchte, Suppen und vieles mehr.
- Preis
Jede Portion Ayam Taliwang gegrillt, gebraten oder auf andere Weise zubereitet - kostet ab etwa 55.000 Rupiah. - Adresse und Öffnungszeiten
„Taliwang Irama 3“ befindet sich in der Jalan Ade Irma Suryani Nr. 53, Selaparang, Stadt Mataram. Es ist täglich von 08:00 bis 21:00 Uhr WITA geöffnet. - Anfahrt zu Taliwang Irama 3
Als Orientierungspunkt kann die SMP Negeri 4 Mataram dienen, da sich das Restaurant direkt gegenüber befindet. Sie können das Restaurant mit einem eigenen Fahrzeug oder Mietwagen erreichen.
Vom DAMRI-Bus-Pool aus können Sie mit einem privaten Fahrzeug, einem Online-Motorradtaxi (Ojek) für etwa 15.000 Rupiah oder einem Online-Taxi für circa 25.000 Rupiah dorthin gelangen.
Neben den genannten Restaurants können Sie und Ihre Familie dieses typische Gericht auch in kleinen Lokalen in verschiedenen Ecken der Stadt Mataram finden – oder sogar in Touristengebieten wie Senggigi und Mandalika, wo es mit hausgemachtem Geschmack ebenso köstlich serviert wird.
Ayam Taliwang zu probieren bedeutet nicht nur zu essen, sondern auch Kultur zu erleben, die Herzlichkeit der Sasak zu spüren und unvergessliche Geschmackserinnerungen mit nach Hause zu nehmen.
Sind Sie bereit, die kulinarischen Spezialitäten Lomboks zu entdecken? Besuchen Sie einen der empfohlenen Orte, um dieses Hühnchengericht zu genießen. Genießen Sie den Geschmack gemeinsam mit Ihrer Familie während Ihres Urlaubs auf Lombok.
