خلال شهر رمضان المبارك، يصوم المسلمون لمدة شهر كامل. في كل يوم من الفجر إلى الغسق، ويمتنعون عن تناول أي طعام، وشرب أي سائل، أو التدخين، وعدم القيام في أي نشاط جنسي. وخلال هذا الشهر أيضاً من المتوقع أن يتجنبوا الأفكار السيئة والسلوك السيئ.
عندما يحين الوقت لكسر الصوم، من خلال صوت دعوة المسلمون إلى صلاة المغرب، قد يبدأ المسلمون بالشرب أو تناول الطعام. في إندونيسيا هذا ما يسمى "بوكا بواسا" أو كسر الصوم، والمعروفة باسم الإفطار. عادة الناس يتناولون أولاً مشروب ساخن أو بارد ويأكلون وجبات خفيفة من الحلويات لسماح المعدة بالحصول على تعديل ببطء إلى تناول الطعام مرة أخرى بعد امتناع عن الطعام لأكثر من 12 ساعة، ويشربوا المشروبات الحلوة لتوفير الطاقة. بعد هذه الوجبة الخفيفة الأولى، يذهبوا إلى الصلاة، وبعد الصلاة سوف يكون هناك وجبة عشاء مناسبة.
هنا ثمانية أطباق شعبية ومشروبات لبوكا بواسا في إندونيسيا:
1 | الكولاك
كولاك هو طبق مشهور جداً لكسر الصيام خلال شهر رمضان بسبب طعمه الحلو اللذيذ، ويوصى به بشدة بسبب زيادة مستوى السكر في الدم بعد ساعات طويلة من الصيام. هو شراب من حليب جوز الهند، ويخلط مع سكر النخيل والفانيليا، وعلى وجه الطبق توضع أوراق الباندانوس، ومليئ بالشرائح الشهية من الموز والبطاطا الحلوة، أما اليقطين اختياري. خلال شهر الصيام يمكنك أن تجد كولاك في معظم متاجر المواد الغذائية التقليدية في إندونيسيا. كما يتم تقديمه مجاناً أيضاً في المطاعم خلال شهر رمضان.
2 | التمر
من السهل جداً العثور على التمر في معظم محلات السوبر ماركت أو الأسواق التقليدية في جميع أنحاء البلاد خلال شهر رمضان. ويعتبر من أفضل الأغذية لكسر الصوم، كما أن طعمته حلوة جداً ومغذي. ومن المعروف أن كورما (أو التمر) يحتوي على فوائد صحية عديدة، من بينها التغلب على فقر الدم، والحفاظ على الأسنان والعظام قوية، ومنع السكتة الدماغية، وكذلك منع أمراض القلب التاجية.
3 | إس بيسانغ إيجو
واحد من العديد من الحلويات المميزة في رمضان هو هذا الطبق من ماكاسار في جنوب سولاويسي. بيسانغ إيجو. بمعنى حرفي الموز الأخضر، مكوناته من الموز الملفوف في العجين الدقيق، الذي يتم تلوينه بمكونات أخرى باللون الأخضر. يتم تقديمه مع حليب جوز الهند وشراب كوكوباندان وبعض الجليد لجعل هذا الشراب أكثر منعش. يمكنك أيضاً العثور على هذا الطبق بسهولة على طول بانتاي لوزاري أو شاطئ لوزاري في ماكاسار. في باندونغ، جاوة الغربية يمكنك الحصول على الطبق الشهير إس بيسانغ إيجو في شارع تيرنيت وفي شارع ديباتي أوكور. بينما في جاكرتا يباع في شارع بيمودا، في العاصمة جاكرتا.
4 | كيكاك
طبق الكيكاك هو واحد من المأكولات الأكثر شيوعاً التي يمكنك أن تجدها فقط خلال شهر رمضان وهي فريدة من نوعها في يوجياكارتا. مكونات هذا الطبق من الأرز المهروس، ويخلط مع جوز الهند المبشور وشرائح لب الكاكايا كتكملة. الطعم الحلو ورائحة الكاكايا سوف تشبع شهيتك، وخصوصاً عندما يكون ملفوف في ورق أشجار الموز. يمكنك العثور على هذه الوجبة الخفيفة في منطقة كومان، يوجياكارتا، حيث نشأت.
5 | باكات
باكات، هو طبق مشهور جداً خلال شهر رمضان في مدينة ميدان، سومطرة الشمالية. وهو طبق طعام مصنوع من نبتة الروطان. اقرأ ذلك بشكل صحيح. الروطان - هو من النخلة التي تستخدم أيضاً لصنع الأثاث. يتم شوي الروطان الطري لمدة ساعة واحدة ثم يقشر قبل تقديمه. لإكمال طعم هذه الطبق من الروطان الدافئ، يوضع جوز الهند المبشور المقلي على وجه الطبق بالإضافة إلى صلصة الفلفل الحار التقليدية. يمكنك التمتع بجزء من طبق الباكات بسعر 8,000-10,000 روبية إندونيسية.
6 | سوتونغ بانغكونغ
الناس في غرب كاليمانتان أيضاً طعامهم فريد من نوعه، وهناك طبق من الطعام الذي على ما "يبدو" يتوفر فقط خلال شهر رمضان. يسمونه سوتونغ بانغكونغ. وهو طبق من لحم الحبار المجفف (سوتونغ تعني الحبار)، الذي يتم شويه على نار الفحم. بعد الشوي، يتم دقه لجعله أكثر طراوه. يتم تقديم طبق سوتونغ بانغكونغ سوتونغ مع نوعين من الصلصات: صلصة الروبيان وصلصة الفول السوداني. إذا كنت في زيارة لمدينة بونتياناك خلال شهر رمضان، يمكنك العثور على هذا الطعام اللذيذ، على طول شارع مرديكا.
7 | ساتيه سوسو
للمسلمين في جزيرة بالي، طبق ساتيه سوسو يجب أن يكون وجبة البوكا بواسا. هذا الطبق مكون من ضرع البقر مع التوابل التقليدية ثم يتم شويه على الفحم. ساتيه سوسو له شعبية ليس فقط بسبب طعمه اللذيذ ولكن أيضاً لفوائدها لجسم الإنسان بتعزيز القدرة على التحمل خلال فترة الصيام. للاستمتاع بطبق من ساتيه سوسو يتوجب عليك دفع حوالي 10,000 روبية إندونيسية فقط. تعال إلى كامبونغ جاوة في دنباسار إذا كنت تريد تذوق ذلك الطعام الشهي!
8 | إس تيمون سوري
إس تيمون سوري هو شراب شهر رمضان اللذيذ لأن معظم الناس يعتقدون بأن هذه الفاكهة تنمو فقط خلال شهر رمضان. وهذا ليس صحيحاً، لأن في الواقع هذه الفاكهة يمكن أن تنمو في أي وقت من السنة، ولكن المزارعين عادة ما يزرعونها قبل شهر رمضان لتلبية الطلب السنوي. تيمون سوري هي فاكهة مثل البطيخ وتحتوي على الكثير من العصير. وعادة ما يتم تقديمه مع شراب كوكوباندان أو العسل. في بعض أنحاء البلاد، يخلطه الناس مع شراب السكر في النخيل أو الحليب المكثف، ثم يضيفوا القليل من عصير الليمون لطعم الحلو والحامض الطازج. على الرغم من أنه يأتي أصلاً من منطقة سيريبون في جاوة الغربية، ولكن اليوم يمكنك أن تجد هذه الفاكهة تباع في العديد من الشوارع في جاكرتا خلال شهر الصيام.