Indonesia tak hanya memiliki bentang alam yang indah tapi juga hasil panen yang beragam, salah satunya buah-buahan tropis yang segar disantap dan dijadikan suguhan kuliner yang terkenal seantero negeri yaitu rujak.
Namun, tahukah Anda bagaimana kuliner segar ini bermula? Yuk, telusuri lebih lanjut perjalanan asal mula rujak di Nusantara sebelum mencicipi beragam jenisnya.
Sejarah Rujak Indonesia
Berdasarkan Wikipedia, Rujak digambarkan sebagai hidangan Jawa Kuno yang bahkan sudah disebutkan di dalam Prasasti Taji pada tahun 901 masehi dengan sebutan Rurujak.
Berdasarkan hal ini pulalah, penamaan rujak dipercayai berasal dari bahasa Jawa yang berarti memotong, menyayat, dan menghancurkan, selayaknya membuat rujak.
Meski populer di Asia Tenggara, rujak memiliki tempat istimewa sebagai identitas kuliner Nusantara yang membedakannya dari salad Eropa. Keunikannya tak hanya terletak pada jenis buah, sayur, atau isian lainnya, tapi juga saus yang digunakan. Misalnya saja, petis, terasi, gula merah, dan kacang. Saus atau sambal rujak pun dapat beragam berdasarkan daerah asalnya. Inilah yang membuat rujak menjadi lebih unik.
Dari warung pinggir jalan hingga menjadi ikon di Surabaya melalui Rujak Cingur, kuliner ini membuktikan fleksibilitasnya dalam memadukan bahan lokal yang kaya rasa. Kini, rujak telah naik ke panggung internasional sebagai alat diplomasi budaya.
Dalam berbagai acara kenegaraan di luar negeri, kesegaran rujak terbukti mampu memikat lidah para diplomat dunia dan menjadi jembatan pengenalan budaya Indonesia. Hal ini menegaskan bahwa meski sederhana, cita rasa otentik rujak memiliki daya tarik universal yang diakui secara global.
Baca Juga: 8 Makanan Khas Kota Serambi Mekah yang Jadi Surga Pecinta Kuliner
Macam-Macam Rujak Indonesia
Setiap daerah memiliki cara unik dalam mengolah bumbu dan memilih bahan utama yang mencerminkan kekayaan alam setempat. Berikut beberapa macam rujak di Indonesia yang menarik untuk Anda ketahui
1. Rujak U Groh Aceh
Berbeda dengan rujak buah, salah satu rujak khas Aceh Besar ini menggunakan batok kelapa muda yang dikerik sebagai bahan utama. Siraman bumbu rujak dengan perasan jeruk nipis memberikan kesegaran maksimal untuk melepas dahaga.
Rujak U Groh Aceh umumnya bisa ditemui di beberapa warung pinggir jalan yang berada di jalan lintas Banda Aceh-Medan.
2. Rujak Mie Palembang
Sesuai namanya, rujak ini menggunakan mie kuning atau putih sebagai komponen utama. Isiannya dipadukan dengan irisan pempek, mentimun, dan siraman kuah cuko yang pedas, gurih, sekaligus manis.
Jika datang ke Palembang, Anda bisa coba rujak mie di Pempek Vico atau Pempek Candy.
3. Rujak Juhi Jakarta
Kuliner khas Betawi satu ini menggunakan juhi atau cumi-cumi kering hasil fermentasi. Disajikan bersama kol, kentang, selada, dan kerupuk mie, rujak ini disiram saus kacang segar yang menggugah selera.
Salah satu tempat yang terkenal untuk mencicipi rujak juhi di Jakarta adalah Rujak Juhi Sabang Kang Erwin yang berada di Menteng, Jakarta Pusat.
4. Rujak Es Krim Yogyakarta
Perpaduan unik antara potongan buah segar dengan topping es krim puter rasa kelapa. Rasa pedas dari bumbu rujak bertemu dengan dinginnya es krim menciptakan sensasi luar biasa di tengah cuaca panas Jogja.
Tempat yang tepat untuk mencicipi rujak es krim adalah Rujak Es Krim Pak Nardi yang berada di Pakualaman, Yogyakarta.
5. Rujak Gobet Malang
Rujak ini terdiri dari aneka buah seperti mangga muda, kedondong, dan jeruk bali yang diparut kasar. Semua bahan direndam dalam kuah pedas manis yang segar, memberikan tekstur yang kaya di setiap suapan.
Jika sedang berada di Jawa Timur, jangan lupa mampir ke Depot HTS (Han Tjwan Sing) di Lawang, Malang untuk mencicipi kesegaran Rujak Gobet yang legendaris.
Baca Juga: Cari Kuliner Enak di Banyuwangi? 11 Makanan Ikonik Ini Pantang Dilewatkan!
6. Rujak Cingur Surabaya
Ikon kuliner Jawa Timur ini menggunakan irisan moncong sapi (cingur) yang empuk sebagai bintang utamanya. Dicampur dengan sayuran rebus dan buah, rahasia kelezatan rujak cingur terletak pada bumbu petis udang yang kental.
Bagi Anda yang ingin merasakan resep paling otentik, Rujak Cingur Ahmad Jais di kawasan Genteng, Surabaya, adalah destinasi legendaris yang sangat tersohor dengan bumbu petisnya yang istimewa.
7. Rujak Soto (Banyuwangi)
Perpaduan unik antara rujak sayur bumbu kacang yang disiram dengan kuah soto hangat nan gurih. Hidangan ini seringkali ditambahkan potongan cingur untuk menambah kelezatan teksturnya.
Untuk mencicipi perpaduan unik antara kuah soto dan bumbu kacang yang paling juara, wajib singgah ke Rujak Soto Losari yang terletak di pusat Kota Banyuwangi.
8. Rujak Petis Jawa Timur
Rujak ini menonjolkan aroma dan rasa petis (pasta udang/ikan) yang kuat. Isian potongan buah dan sayuran disiram kuah petis pekat yang bertabur kacang tanah goreng yang renyah.
Berbagai warung rujak di daerah Madura atau pesisir Jawa Timur biasanya menjual rujak petis sehingga mudah untuk ditemukan.
9. Rujak Kuah Pindang Bali
Inilah salah satu rujak paling unik dari Pulau Dewata karena menggunakan kuah kaldu kepala ikan pindang. Perpaduan irisan mangga muda dengan kuah ikan yang pedas-gurih menciptakan rasa yang sangat autentik.
Penasaran ingin mencoba kesegaran kuah ikan yang unik ini? Warung Rujak Gelogor di Denpasar menjadi salah satu tempat tepat untuk menikmati sepiring rujak kuah pindang yang nikmat.
10. Rujak Bulung Bali
Rujak sehat ini berbahan dasar rumput laut hijau segar yang direbus singkat. Disajikan dengan kelapa parut dan siraman kuah pindang bumbu terasi, rujak ini menawarkan sensasi rasa laut yang segar.
Jika sedang berada di kawasan Sanur, mampirlah ke Warung Men Runtu untuk menikmati tekstur kenyal rumput laut yang berpadu sempurna dengan kuah pindang pedas nan segar.
11. Rujak Terasi Lombok
Lombok memiliki rujak dengan bumbu terasi yang sangat tajam dan pedas. Terasi khas Lombok dicampur dengan cabai rawit dan gula merah, lalu dituangkan ke atas irisan buah-buahan segar.
Anda bisa mencicipi pedasnya rujak terasi autentik di deretan Warung Rujak yang ada di sepanjang Pantai Senggigi, Lombok.
Baca Juga: 6 Camilan Wajib Coba di Mandalika, Lombok yang Menggugah Selera
Mulai dari kesegaran di ujung barat Aceh hingga pedasnya terasi di Lombok, setiap sudut Nusantara menawarkan petualangan rasa rujak yang tak terlupakan. Jadi, tunggu apa lagi? Segera wujudkan wisata kuliner impian Anda!
Rencanakan perjalananmu ke berbagai destinasi rujak legendaris mulai dari Aceh hingga Lombok dengan AI Plan Your Trip atau tanyakan langsung ke MaiA untuk rekomendasi aktivitas terbaik, pilihan transportasi, hingga hidden gem tempat makan rujak lainnya selama di sana.
Sudah siap memanjakan lidah dengan kesegaran rujak autentik? Sekarang waktunya buat rencana liburanmu sekarang!
