Bau Piapi adalah hidangan ikan tradisional yang berasal dari Sulawesi Barat, khususnya dari suku Mandar. Hidangan ini terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya akan rempah, memberikan aroma dan rasa yang khas. Bau Piapi biasanya menggunakan ikan segar seperti ikan tongkol atau ikan katombo, dimasak dengan bumbu rempah yang dihaluskan dan asam mangga kering (pammaissang) sebagai pemberi rasa asam segar. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi hangat atau jepa, makanan pengganti nasi khas Mandar. Bau Piapi adalah bagian dari warisan kuliner Sulawesi Barat.
Keunikan Bau Piapi adalah penggunaan asam mangga kering (pammaissang) sebagai pemberi rasa asam, yang memberikan cita rasa yang unik dan menyegarkan. Selain itu, kuah kuningnya yang kaya rempah juga menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner. Bau Piapi bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sarana untuk melestarikan budaya kuliner Sulawesi Barat dan meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Hidangan ini sering ditemukan di restoran tradisional, warung makan, atau dijajakan oleh pedagang kaki lima di Sulawesi Barat.
