Сатэ, сочные кусочки маринованного мяса на тонких бамбуковых шампурах, идеально зажаренные на открытом огне на углях и сопровождаемые восхитительно пикантным соусом - неудивительно, что это блюдо является одним из любимых в детстве президента Барака Обамы. Сатэ (или более известный как Сатай), несомненно, одно из самых известных блюд Индонезии. Это также одно из тех блюд, которые большинство стран Юго-Восточной Азии считают своими. Однако исторически его можно проследить до Явы как места, где индийский кебаб, импортируемый мусульманскими торговцами, впервые приобрел явно более восточный вкус. Панорамы Индонезии
На этом красочном архипелаге и его разнообразных этнических группах большинство культур насытились, создав различные вариации этого блюда, приятного для публики. Они различаются используемыми специями, дополнительными соусами и даже способом нанизывания.
Вот 7 различных типов сатэ, которые можно найти в этой удивительно разнообразной стране.
1 | Куриный Сатай (Куриный Сатай)
Сатай Аям, один из наиболее распространенных видов сате, продаваемых в Индонезии (а также во всем мире), можно купить у уличных торговцев или в 5-звездочных заведениях изысканной кухни. Это сате состоит из куриного мяса, маринованного в сладком соевом соусе и приготовленного на гриле на открытом огне. Затем его подают с острым арахисовым или сладким соевым соусом, нарезанным луком-шалотом и нарезанным перцем чили.
2 | Сейт Камбинг (Ягненок Сатай)
Еще один распространенный тип сатэ, продаваемый по всей стране, — это сатэ камбинг. Это сате, состоящее из нарезанной кубиками баранины и маринованной в измельченном ананасе (чтобы избавиться от неприятных запахов и сделать мясо мягче), подается с двумя вариантами соусов — арахисовым или сладким соевым соусом.
3 | Марангги Сатай
Родом из города Пурвакарта на Западной Яве сате марангги готовят из баранины или говядины. Мясо маринуют в смеси зеленой пасты чили и чука лаханг (уксус из сахарного тростника) и подают с нарезанным луком-шалотом и нарезанными кубиками помидорами.
4| Гребешок Сатай
Сатэ Керанг – деликатес из города Сурабая в Восточной Яве. Это блюдо состоит из отварных морских гребешков, маринованных в листьях лайма, имбире, сладком соевом соусе и соке тамаринда. После приготовления его недолго жарят на гриле или обжаривают, чтобы края обуглились.
5 | Паданг Сатэ
Происходит от регентства Западной Суматры, дома популярного Паданг Еда, именно этот сате готовится из бычьего языка или говядины. Мясо варят в смеси листьев лайма, лемонграсса, кориандра, имбиря и куркумы, затем жарят на углях и подают с густым острым желтым соусом.
6 | Сате обертывание
Специальность от БалиЭто сате можно приготовить из разного мяса, например курицы, рыбы, свинины или даже черепахи. Чаще всего его готовят из рыбного фарша, смешанного с тертым кокосом, соком лайма, кокосовым молоком и луком-шалотом. Затем фарш оборачивают шампуром с лемонграссом и жарят на гриле на открытом огне. Будучи на Бали, обязательно закажите это вкусное сатэ.
7 | Бунтель Сатай
Это сате, известное во времена регентства Центральной Явы блюдо, готовится из говяжьего или бараньего фарша, завернутого в слой животного жира. Подобно колбасе на вертеле, фарш смешивается с луком-шалотом, чесноком, имбирем и тмином, фаршируется жировой оболочкой, а затем поливается сладким соевым соусом во время приготовления на гриле.