Als je zin hebt in de echte smaak van het toeristische eiland BatamNeem dan een hap van de zoete Bingka Bakar, een eenvoudige cake met een uitgesproken Riau-Maleisische smaak. Bingka (of ook bekend als Bika) is een typische zoete cake van de Maleisische etnische groep die ook bekend is op het eiland Sumatra en andere door Maleisië gedomineerde regio's. Wat Bingka Bakar uit Batam anders maakt dan andere Bingka (zoals de meer bekende Bika Ambon uit Medan, Noord-Sumatra) is dat het wordt gebakken in plaats van gestoomd, vandaar de naam Bingka Bakar (Bakar betekent in Bahasa Indonesia gebarbecued of gegrild).
Kortom, Bingka Bakar is gemaakt van bloem, eieren, kokosmelk, suiker en zout, dat op unieke wijze is gevormd tot een bloeiende bloem. Hoewel de oorspronkelijke smaak pandanbladeren gebruikt, bevat Bingka Bakar tegenwoordig ook andere smaken zoals kaas, chocolade, aardbei, mokka, sesam, maïs, durian, pinda's en andere. Met een zachte en zachte textuur en redelijk zoete (niet te overweldigende) smaak is Bingka Bakar een perfecte metgezel voor je ochtendkoffie of middagthee.
Bingka Bakar zou aanvankelijk een koninklijke traktatie zijn geweest voor Maleisische sultans en werd alleen geserveerd bij speciale ceremonies of om vooraanstaande gasten te eren. De uitgesproken smaak van Bingka Bakar zou alleen bekend zijn onder de koninklijke familie en bleef binnen de paleismuren. Na verloop van tijd verspreidden de recepten van de speciale cake zich echter ook onder het gewone volk en werden ze op grote schaal ontwikkeld als een populair dessert. Hoewel het zich ontwikkelde tot een moderne cake met populaire smaken, is de kenmerkende bloeiende bloemvorm uit de oudheid bewaard gebleven.
Tegenwoordig is Bingka Bakar in Batam bijna synoniem met het merk Nay@dam. Je kunt Bingka Bakar Nay@dam vinden in veel winkels over het hele eiland en op de internationale luchthaven Hang Nadim in Batam. Nay@dam is opgericht door Wisnu Wardhana die met succes de traditionele cake transformeerde tot een populair tussendoortje en een van de meest favoriete souvenirs van het eiland.
Je vindt Bingka Bakar Nay@dam in Outlet Ruko Puri Legenda, Blok D1 nr. 03, Batam Centre. Telefoon: +62 778 809 6179, +62 778 731 5376; Fax: +62 778 809 6174; Website: www.nayadam.com