南Sulawesiの首都Makassarは、東インドネシアの中央玄関口としてだけでなく、Sulawesiの不思議への入り口としても知られています。Torajaの壮大な高原、素晴らしいBantimurung Bulusaraungナショナルパーク、Bulukumbaの魅力的で伝統的な造船所やTaka Bonerateナショナルパークの水中冒険に行く前に、やることがあります。
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興味をそそるアトラクションが少ないわけではありませんが、Makassarの最高の定義は、その美味しい料理の多様性です。 前菜からデザート、新鮮な果物から新鮮なシーフードまで、本当に味わい深いものばかりです。Makassarの滞在中に食べるべき料理をご紹介していきます:
1 | Konro Soup
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強く、スパイシーで、シンプルで美味しいこの料理は、真のマカッサルの本質を完全に味わうことができます。茶黒い出汁の中でやわらかい牛リブ肉と味の強い香辛料のスープと美しく融合しています。リブ肉以外には、コリアンダー、黒みを出すフルーツkeluwak（Pangiumedule）、。ターメリック、ガランガル、シナモン、タマリンド、レモングラス、クローブ、サラム（インドネシアのベイリーフ）などが入っています。他のインドネシア料理と同様に、Konro Soupもライスが付いてきますが、Makassarではburasやketupatなどのライスケーキを添えています。 今日では、Konro Bakarと呼ばれるKonro Soupに入っているグリルリブをマリネし、スパイスをまぶした料理もあります。
2 | Coto Makassar
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Coto Mangkasaraとも呼ばれるCoto Makassarは、おそらくMakassarで最も人気のある料理。 市内にあるほぼすべて場所で食べられるこの料理は、Makassarに来たら必ず食べたい一品。 インドネシアで人気のSotoスープやシチューの別のバリエーションであるcoto Makassarには、牛のレバー、肺、心臓、胃袋、または脳などが入っています。ライスの代わりに、ketupatやburasライスケーキが付いてきます。料理にはさまざまな香辛料が入っており、クミン、コリアンダー、シナモン、発酵大豆、taucoなどの入った中東料理い影響を強く受けています。
3 | Fresh Sea Food
長い間インドネシア列島の最も深い海の近くにある港町だったマカッサルは豊かな海産物であなたのおなかを満たしてくれます。 美味しいチリカニ、蒸しエビ、甘酸っぱいイカ、魚のバーベキューまで、あらゆる種類のシーフードを楽しむことができ、すべて海で採れたものです。
地元の人々が「Kulu-kulu」と呼ぶ、他はめったに見つからない珍しいシーフードを試すこともできます。奇妙な四角い形をした魚はちょっと変わって見えるかもしれませんが、味は間違いなくずば抜けており、 シンプルにおいしいです。シーフードレストランや屋台がたくさんあるので、ぜひ試してみてください。Makassarはシーフードのパラダイスです。
Makassarは、甘くて肉厚のカニで人気があり、お土産として買っていく方がとても多いです。
4 | NyukNyang: The Meatballs of Makassar
前米国大統領バラク・オバマの好物の一つと言われるミートボールのスープBaksoは、インドネシア列島全域で食べることができます。 しかし、Makassarには独自のBuksoがありNyuk Nyangと呼ばれています。 一般的なゆでたBaksoミートボールスープ以外にも、Nyuk Nyang GorengやFried Nyuk Nyangと呼ばれるNyuk Nyangがあり、どちらもおいしいです。 ほとんどのNyuk Nyangは牛肉でできていますが、豚肉もありますので、注文する前に必ずウェイターにお尋ねください。
5 | Es Pisang Ijo and Es Palu Butung: Go Bananas!
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甘いものが食べたくなってきましたか？MakassarにパーフェクトなおやつEs Pisang IjoとEs Palu Butungがあります。新鮮なバナナの優しさと甘さを強調すると、2つのデザートに違いがありますが、食べたら興奮する(go banana)こと間違いなし。
Es Pisang Ijo(グリーンバナナアイス)は、米粉でできた緑色のパンケーキ（名前の由来）を蒸しバナナに巻き、ココナッツミルクとシロップから作られたvlaというカスタードと アイスシュレッドまたはキューブをトッピングしたデザート。 同じ甘いカスタードを使ったEs Palu Butungのバナナは生地で包まれていませんが、蒸されています。特定の種類のバナナのみで作る、特別なデザート。 Es Pisang IjoはPisang KepokまたはSaba Bananasを使用し、Es Palu ButungはPisang Raja（Plantains）のみを使用します。
Bon Appetit! Selamat Makan!(さあ召し上がれ！）
