Flame dan Kembalinya Konsep Spanish-Basque ke Gran Meliá Jakarta
Jakarta punya banyak restoran internasional, tetapi pengalaman makan dengan konsep open-fire kitchen yang benar-benar menjadi pusat pengalaman masih tergolong spesial. Flame hadir di Gran Meliá Jakarta membawa konsep ERRE & Urrechu, restoran Spanish-Basque dari chef terkenal Iñigo Urrechu.
Restoran ini berada di area Kuningan, salah satu distrik bisnis dan lifestyle yang selalu ramai. Dengan konsep yang kuat, Flame menawarkan pengalaman makan yang terasa berbeda karena teknik memasaknya bukan sekadar grill biasa. Ada filosofi api, kayu, dan rasa smoky yang menjadi karakter utama.
Flame cocok untuk kamu yang ingin dinner dengan suasana premium, tetapi tetap punya energi yang hangat dan “hidup” karena open-fire kitchen menciptakan atmosfer yang lebih dinamis.
Desain Ruang dan Nuansa Mediterranean yang Rustic
Flame dirancang oleh CMV Architects dari Spanyol dan membawa nuansa Mediterranean yang terasa rustic namun elegan. Atmosfernya menggabungkan unsur hangat seperti detail kayu, tekstur alami, dan desain yang membuat ruang terasa nyaman untuk dinner panjang.
Ada elemen visual yang membuat restoran ini memorable, termasuk pohon zaitun sebagai titik pusat ruang. Detail seperti ini bukan hanya dekorasi, tetapi bagian dari mood yang menguatkan identitas restoran sebagai tempat makan Spanyol yang punya karakter kuat.
Suasana seperti ini cocok untuk berbagai momen, dari makan malam bisnis hingga dinner spesial bareng pasangan atau teman. Ada kesan premium, tetapi tetap tidak terasa kaku, sehingga kamu bisa menikmati pengalaman makan tanpa tekanan.
Open-Fire Kitchen dan Teknik Memasak Kayu yang Unik
Salah satu highlight utama Flame adalah open-fire kitchen yang memasak hidangan menggunakan kayu pilihan. Menariknya, jenis kayu yang digunakan pun berbeda tergantung bahan makanan. Daging dan ikan dimasak menggunakan kayu nangka, sementara sayuran dimasak dengan kayu asam.
Pendekatan ini menghasilkan rasa smoky yang terasa lebih terarah, bukan sekadar aroma bakar biasa. Teknik seperti ini juga membantu menjaga rasa alami bahan tetap keluar, namun tetap mendapat kedalaman dari sentuhan api dan kayu.
Bagi pecinta grill, konsep ini membuat Flame terasa seperti destinasi wajib, karena pengalaman makan menjadi gabungan antara rasa, aroma, dan pertunjukan dapur terbuka yang membuat suasana makan terasa lebih hidup.
Menu Highlight: Croquetas, Grilled Avocado Salad, dan Wagyu Ribeye
Flame menawarkan menu yang memperlihatkan karakter Spanish-Basque yang modern. Salah satu menu pembuka yang menonjol adalah Croquetas de Chuleta, yaitu croquette ribeye yang menawarkan rasa gurih dan tekstur creamy di dalam, cocok untuk memulai pengalaman makan dengan sesuatu yang kaya rasa.
Ada juga Grilled Avocado Salad dengan cherry tomatoes dan Manchego cheese, yang memberi kombinasi rasa segar dan creamy. Ini cocok sebagai penyeimbang sebelum masuk ke menu utama yang lebih bold.
Untuk menu dari grill, highlight-nya adalah Australian Wagyu Ribeye (MB 4–5) yang dry-aged lalu dimasak dengan api. Hidangan ini datang dengan roasted paprika, leek, almond, serta saus “sambala”, sebuah condiment pedas yang terinspirasi sambal dan menjadi jembatan rasa antara Indonesia dan Spanyol. Ini adalah contoh bagaimana Flame membawa identitas global tetapi tetap memberi sentuhan lokal yang relevan untuk lidah Indonesia.
Dessert dan Penutup: Errechurros yang Playful
Untuk penutup, Flame menawarkan Errechurros yang disajikan dengan saus cokelat panas dan dingin. Dessert ini terasa seperti nod ke tradisi churros Spanyol, tetapi disajikan dengan cara yang playful dan modern.
Di restoran yang fokus pada grill dan smoky flavors, dessert seperti ini memberi penutup yang ringan namun tetap memorable. Ini membuat pengalaman makan terasa lengkap dari awal sampai akhir.
Jika kamu datang untuk momen spesial, menutup makan malam dengan dessert seperti Errechurros bisa menjadi detail kecil yang membuat pengalaman semakin berkesan.
Lokasi dan Jam Operasional
Flame berlokasi di Gran Meliá Jakarta, Lobby Floor, Jl. H. R. Rasuna Said No. 5, Kuningan Timur, Setiabudi, Jakarta Selatan. Lokasinya strategis untuk dinner setelah jam kerja atau untuk meeting yang ingin dibuat lebih premium.
Restoran ini buka setiap hari dari 12.00 sampai 23.00, sehingga cocok untuk lunch, dinner awal, maupun makan malam yang lebih larut.
Flame adalah restoran Spanish-Basque di Jakarta yang menghadirkan konsep ERRE & Urrechu dengan open-fire kitchen, teknik memasak kayu yang unik, dan menu highlight seperti Croquetas de Chuleta, Wagyu Ribeye dengan sambala sauce, serta Errechurros sebagai penutup. Dengan suasana Mediterranean yang rustic dan lokasi strategis di Kuningan, Flame cocok untuk dinner spesial, jamuan bisnis, dan pengalaman grill premium di Jakarta.
