Doclo adalah salah satu makanan tradisional asal Jawa Barat, tepatnya dari daerah Bandung. Makanan ini terbuat dari singkong yang diparut halus, dibentuk bulat pipih, lalu dikukus atau dipanggang. Teksturnya kenyal dengan rasa singkong yang sedikit manis dan gurih. Doclo sering disajikan sebagai camilan sederhana atau sebagai bagian dari hidangan tradisional lainnya. Keberadaannya menjadi bagian dari ragam kuliner Jawa Barat.
Keunikan Doclo terletak pada kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya yang menghasilkan cita rasa yang khas. Singkong sebagai bahan utama memberikan tekstur kenyal yang berbeda dengan camilan lainnya. Doclo dinikmati dengan taburan kelapa parut atau gula aren cair untuk menambah rasa. Makanan ini menjadi pilihan camilan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau warung-warung di Jawa Barat.
