Bagar Hiu adalah hidangan khas Bengkulu yang menggunakan daging hiu sebagai bahan utama dan dimasak dengan santan serta rempah khas. Proses memasaknya mirip dengan rendang, menggunakan bumbu seperti ketumbar, lada, lengkuas, dan kunyit, sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan kaya rempah. Daging hiu yang digunakan harus diolah dengan benar untuk menghilangkan aroma khasnya sebelum dimasak. Hidangan ini dulunya menjadi sajian istimewa untuk tamu kehormatan, terutama pada acara adat atau perayaan tertentu. Kini, Bagar Hiu menjadi kuliner langka karena adanya regulasi perlindungan terhadap populasi hiu.
Selain memiliki rasa yang lezat, Bagar Hiu juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan karena kandungan protein dan omega-3 dalam daging hiu. Namun, karena kesadaran akan konservasi, kini banyak masyarakat yang mengganti daging hiu dengan ikan lain seperti tenggiri atau kakap. Meski begitu, Bagar Hiu tetap menjadi bagian dari warisan kuliner Bengkulu yang dikenal karena cita rasanya yang khas. Hidangan ini masih bisa ditemukan di beberapa rumah makan khas Bengkulu dengan bahan alternatif yang lebih ramah lingkungan. Sebagai bagian dari sejarah kuliner Nusantara, Bagar Hiu tetap dikenang sebagai salah satu sajian khas yang unik dan kaya rasa.
