Kolang-kaling adalah biji dari pohon aren yang banyak digunakan sebagai bahan makanan di Indonesia. Teksturnya kenyal dengan rasa yang sedikit netral, sehingga cocok diolah menjadi berbagai hidangan, seperti es campur, kolak, dan manisan. Proses pengolahannya melibatkan perebusan dan perendaman untuk menghilangkan getah sebelum siap dikonsumsi. Selain memberikan sensasi segar, kolang-kaling juga sering dikombinasikan dengan sirup dan pewarna alami untuk menambah daya tarik. Makanan ini menjadi favorit, terutama saat bulan Ramadhan sebagai takjil yang menyegarkan.
Selain rasanya yang lezat, kolang-kaling juga kaya akan serat dan rendah kalori, menjadikannya pilihan makanan sehat. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara kandungan airnya yang tinggi menjaga tubuh tetap terhidrasi. Tak hanya itu, kolang-kaling juga mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang. Saat ini, kolang-kaling tidak hanya dijual dalam bentuk segar, tetapi juga dikemas sebagai manisan atau olahan siap saji. Sebagai bagian dari kekayaan kuliner Nusantara, kolang-kaling tetap menjadi bahan makanan yang populer dan banyak digemari.
