Kalangkala adalah sayuran khas Kalimantan yang terkenal dengan rasa sepat dan teksturnya yang unik. Daunnya sering digunakan dalam masakan tradisional, terutama sebagai bahan sayur bening atau dimasak dengan santan. Selain itu, kalangkala dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan dan menurunkan kadar gula darah. Sayuran ini banyak ditemukan di pasar tradisional dan menjadi bagian penting dalam kuliner suku Banjar. Rasanya yang khas membuatnya digemari oleh masyarakat setempat.
Pengolahan kalangkala cukup sederhana, biasanya direbus atau ditumis dengan bumbu khas Nusantara. Beberapa orang juga menyantapnya sebagai lalapan dengan tambahan sambal untuk menambah cita rasa. Karena keunikan rasanya, tidak semua orang langsung menyukainya, tetapi bagi yang terbiasa, kalangkala menjadi makanan favorit. Selain lezat, sayur ini juga kaya akan serat dan nutrisi. Jika berkunjung ke Kalimantan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kalangkala!
