Manday adalah makanan tradisional khas Kalimantan yang terbuat dari kulit cempedak yang difermentasi. Proses fermentasi ini memberikan rasa khas yang gurih dengan sedikit asam. Biasanya, Manday dimasak dengan santan atau digoreng hingga renyah sebagai lauk pendamping nasi. Teksturnya yang unik dan cita rasanya yang khas membuatnya digemari oleh masyarakat setempat. Selain itu, Manday juga menjadi cara tradisional untuk mengawetkan kulit cempedak agar tahan lama.
Kuliner ini sering ditemukan di rumah-rumah warga Kalimantan, terutama suku Banjar dan Dayak. Selain digoreng atau dimasak dengan santan, beberapa orang juga mengolahnya dengan tambahan cabai untuk cita rasa lebih pedas. Manday tidak hanya enak, tetapi juga bernilai ekonomis karena memanfaatkan bagian buah yang sering terbuang. Bagi pecinta kuliner tradisional, Manday adalah sajian unik yang patut dicoba. Jika berkunjung ke Kalimantan, jangan lewatkan kesempatan mencicipi kelezatan Manday!
