production
go-explore
прокат автомобилей

Курица таливанг – огненное блюдо на Ломбоке

Кто бывал на Ломбоке и заезжал в район Мандалики, тот обязательно пробовал курицу таливанг – остро-пряную и пряно-сладкую – вкусовое разнообразие под стать огненному характеру самого Ломбока.

Вот несколько интересных заметок об аутентичной кухне острова. Пусть они вдохновят вас приехать на Ломбок еще раз! 

 

Что же такое курица таливанг? 

Taliwang Chicken served with sambal plecing and cucumbers lettuce tomato

Первое знакомство с этим блюдом можно сравнить со взрывом – взрывом вкусовых рецепторов! Пряная и пикантная хрустящая корочка и нежнейшая мякоть куриного мяса удивят вас, как не делало это еще ни одно горячее на гриле. Секрет кроется в богатом сочетании ингредиентов и специй. Хрустящая корочка получается в результате нескольких этапов приготовления – обжарке в молотых специях, а затем доведения до полной готовности на гриле, чтобы получился идеально хрустящий внешний слой и сочная мякоть внутри.

 

Свежесть вкусов в одной тарелке! 

chilis garlic shallot terasi half of tomato on granite mortar


В этом аутентичном блюде региона Западная Нуса-Тенгара используются только самые свежие продукты Ломбока. Несколько видов перца чили, корень кенчура (местный галанган), орехи тунг, листья каффира и кассии, а также свежеприготовленная креветочная паста. В оригинальном рецепте используются только нежирные куры свободного выгула – аям кампунг, результат с бройлерным цыплёнком не обещает получиться столь же впечатляющим. 

 

Где поесть?

 

Ресторан Spice Market

В ресторане Spice Market курицу таливанг можно поесть с видом на пляж Мандалика и лагуну, потратив на прогулку «для аппетита» всего 7 минут. Ресторан находится на территории отеля Novotel Lombok Resort & Villas, где гостям предложат услуги и сервис мирового уровня. Идеальный вариант для тех, кто проголодается после солнечных ванн!

Адрес:  Mandalika Resort Pantai Putri Nyale, 83573 Pujut Lombok Tengah, Indonesia
Сайт: Novotellombok

 

Kemangi Bar & Kitchen

Оригинальным вкусом курицы таливанг можно полакомиться и в Kemangi Bar & Kitchen. Это отличное заведение в современном стиле с высокими рейтингами посетителей. Для гостей предложат разнообразное европейское и индонезийское меню и барную карту. Бар находится в 4 минутах пешком от популярного пляжа Кута-Мандалика.

Адрес: Kuta, Pujut, Central Lombok Regency, West Nusa Tenggara 83573, Indonesia
Сайт: Kemangilombok

 

Варунг Flora

Если вы хотите попробовать курицу таливанг по цене «для своих», а не для туристов, то местный ресторан (варунг) Flora – идеальный вариант! В меню найдутся также не только аутентичные блюда Ломбока, но и некоторые западные. Отлично работает Wi-Fi, что немаловажно важно для тех, кто приедет поработать на удаленке. Варунг находится всего в 4,3 км от пляжа Кута-Мандалика.

Адрес: Jl. Kuta Lombok, lombok, Kuta, Central Lombok Regency, West Nusa Tenggara, 83573, Indonesia
Сайт: Warung Flora Kuta Lombok

 

Попробуйте приготовить: простой рецепт

Хотите попробовать приготовить самостоятельно – мы предлагаем упрощенный, но проверенный рецепт! 

Ингредиенты:

1 курица зернового откорма весом 1,5 кг

2 чайные ложки сока лайма

750 мл кокосового молока

3 чайные ложки соли

2 столовые ложки коричневого сахара

5 столовых ложек растительного масла

 

Ингредиенты для корочки из специй:

10 луковиц шалот (мелко нашинковать)

5 зубчиков чеснока (мелко нашинковать)

4 больших красных чили (мелко нашинковать и убрать семена)

6 красных чили стручков (мелко нашинковать)

5-10 бланшированных и обжаренных орехов миндаля 

1 чайная ложка креветочной пасты

 

Приготовление:

1. Разрежьте тушку по горизонтали и нажмите в районе грудки, чтобы раскрыть. Сложите крылышки назад.

2. Смажьте курицу соком лайма и посолите.

3. Обжарьте курицу до полуготовности в масле.

4. Смешайте все измельченные ингредиенты для корочки из специй.

5. В разогретую сковороду добавьте растительное масло и обжарьте специи. Добавьте кокосовое молоко, соль и коричневый сахар. Доведите до загустения.

6. Окуните в смесь курицу и поставьте на слабый огонь. Доведите до готовности.

7. Обмажьте курицу пастой из специй и поставьте на гриль на 200°С на полчаса. Пряный аромат, пред которым невозможно устоять, будет говорить о полной готовности блюда!

 

Что еще попробовать в районе Мандалика

Приехав на Ломбок, можно попробовать множество аутентичных блюд местной кухни.  Большинство будут непривычно острыми, но очень вкусными! Мы советуем заказать:

 

Цыпленок Раранг

hot spicy Rarang Chicken from Lombok served on a white bowl

Подобно курице таливанг, курица раранг – это невероятно ароматное горячее блюдо в специях и травах. Мясо нежно тушат до готовности с красным перцем чили и другими молотыми специями, чтобы максимально раскрыть ароматы. Если для некоторых любителей поострее курицу таливанг подадут с самбалом, то курица раранг сама по себе будет покрыта острейшей пастой. Но один кусочек – и вы не сможете остановиться!

 

Сате Рембига

Sate Rembiga with sliced cucumber and lime


Одно из самых популярных индонезийских блюд сате (мини-шашлычки) подается чаще всего с арахисовым соусом, то пикантность сате рембига обеспечена уже самим маринадом! Мясо маринуется не менее трех часов, а затем жарится на углях на открытом огне, чтобы получить тот самый пикантный вкус. Основными ингредиентами являются говядина, кайенский перец, креветочная паста, чеснок, соль и сахар. Сате обычно подают с овощными закусками с аутентичным ломбокским самбалом, а также с традиционным салатом урап-урап с приправой из тертого кокоса.

 

Арес

Хотите попробовать овощное блюдо, которое будет и соленым, и сладким, и пряным одновременно? Попробуйте арес из листьев подорожника – настоящую еду племени сасак. Его готовят с кокосовым молоком, имбирем, орехами, чесноком, луком-шалот и перцем чили.

Надеемся, что мы раздразнили ваш аппетит так, что вы уже захотели спланировать будущее путешествие на Ломбок. 

Не забывайте о мерах предосторожности и правилах гигиены, которые рекомендованы официальными протоколами CHSE, действующими в регионе. Носите маски и соблюдайте дистанцию по возможности, а также мойте руки с мылом. Меняйте мир к лучшему вместе с Прекрасной Индонезией.