Среди поклонников разнообразных специалитетов и деликатесов архипелага кухня Манадо стала своего рода символом экзотического морского парка Бунакен в провинции Северного Сулавеси. На первый взгляд типичная для местности манадонская каша, возможно, выглядит не слишком привлекательно, но несмотря на свой неаккуратный внешний вид, это традиционное блюдо на самом деле очень вкусное, и его стоит попробовать во время вашего пребывания в Манадо, столице провинции Северный Сулавеси.
Характерной чертой кухни Манадо является изобилие ароматных трав в сочетании с острыми специями, что придает каждому блюду неповторимый яркий и насыщенный вкус. Не будет исключением и традиционная каша тинутуан. Это вегетарианское блюдо, более известное как "бубур манадо", — это уникальное сочетание острых и пряных специй с легкими свежими нотками. Как правило, представленное в меню завтраков, каша тинутуан является своеобразным это своего рода символом Манадо, который иногда называют городом Тинутуан.
В отличие от обычной рисовой каши с курицей желтоватого цвета, внешне тинутуан похожа на мешанину из овощей поверх миски риса. В овощную смесь входят тыква, батат, маниока, кангкунг (кресс-салат), кукуруза, шпинат и некоторые другие. Для приправы к овощам используют чеснок, лемонграсс, лавровый лист, имбирь и соль.
Приготовить это сытное и питательное блюдо довольно просто. Сначала отваривают рис, основной ингредиент, с чесноком, лемонграссом, лавровым листом и солят. Когда рис будет наполовину готов, добавляют кусочки маниоки, затем кукурузу, батат и тыкву. Как только все ингредиенты станут достаточно мягкими, можно добавлять и другие овощи. Продолжать готовить, пока каша не загустеет, и все продукты будут полностью готовы, но очень важно следить, чтобы они не разварились!
Когда рис впитает в себя ароматы и желтый цвет тыквы, батата и кукурузы — это явный признак того, что каша приготовлена правильно. Естественная сладость овощей в сочетании с остротой и пряностью специй придают этому блюду неповторимый вкус. К каше обычно подают свежеприготовленный томатный соус самбал и рикароа, рыбный соус чили. Кашу тинутуан также подают с соленой рыбой и иногда с добавлением лапши.
Считается, что одна порция каши тинутуан насыщает организм необходимой суточной нормой витаминов и микроэлементов, за счет входящих в состав блюда овощей. Чтобы попробовать это вкусное насыщенное блюдо, отправляйтесь на улицу Вакеке Роуд, многолюдную популярную улицы, где располагаются ряды киосков, продающих это и многие другие типичные местные блюда.
А вечером можно отправиться в район Бульвара на побережье, который оживает с наступлением заката. Здесь вы также найдете множество ресторанчиков, где подают блюда местной мандонской кухни и других деликатесы.
