Iwak Pakasam merupakan kuliner tradisional khas Banjar yang dibuat dari ikan air tawar yang difermentasi dengan garam dan beras sangrai. Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam khas serta tekstur ikan yang lembut. Hidangan ini telah diwariskan turun-temurun sebagai cara mengawetkan ikan secara alami.
Biasanya, Iwak Pakasam digoreng hingga garing lalu disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Sensasi gurih dan asam berpadu sempurna, menciptakan kenikmatan tersendiri bagi penikmatnya. Selain itu, proses fermentasi pada ikan ini juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
