教你制作3个多汁的印尼沙爹，满足你的口味
你在家的时候想吃独特的肉食吗？好消息！你可以在厨房里自己制作沙爹（Sate）啦！作为印尼五大国菜之一，沙爹是一道很受欢迎的菜，它不仅制作简单，而且在印尼随处可见，从街角到豪华餐厅，应有尽有。此外，许多地区在这道菜上加上自己的招牌，创造出自己的正宗特色菜。所以，把印尼列入你的旅行清单，当你明天可以去旅行的时候，享受这些美味的沙爹吧。在此之前，我们建议你在家里自己做些沙爹，还可以在食谱中加入你自己的小花样哦~
1 | 巴东沙爹（Sate Padang）
在印尼各地，是由推车小贩和“Ampera”（西苏门答腊餐厅）出售，可以毫不夸张地说，巴东沙爹是印尼最受欢迎的美味之一。不同于其他沙爹，它要么用花生酱，要么用酱油（有时两者兼而有之），巴东沙爹的特色是用牛肉片和牛舌做成的串肉串配上浓浓辛辣的肉汁。事实上，根据香料和肉汁质地，在西苏门答腊有三种不同种类的沙爹：Sate Pariaman, Sate Padang Panjang和巴东沙爹。同时，巴东沙爹也是印度尼西亚所有西苏门答腊沙爹的常用名称。
成分：
500克牛肉
500克牛舌
1.5升水
6片石灰叶，撕开边缘
1茎柠檬草，捣碎
1英寸高良姜，捣碎
1寸姜，捣碎
150克米粉，加水150毫升
尝尝盐
25根竹签-在水中浸泡20-30分钟
研磨香料：
5-6长红辣椒
2匙烤香菜籽
1匙茴香籽
5瓣蒜瓣，去皮
5根葱
2英寸姜黄根
1匙盐
如何制作：
牛肉准备：将牛肉和舌头放入锅中煮大约5分钟。焯水，刮掉舌头上的白色层。现在把牛肉和舌头切成2×2×3厘米的小块，切忌切得太小，以免在烹饪过程中烂掉。
牛肉的烹调：在锅里用磨碎的香料腌制牛肉和舌头30分钟，然后加入水、卡菲尔酸橙叶、柠檬草、高良姜和生姜。把它们烧开，然后用小火煮大约30分钟。煮熟后，将牛肉和舌头从肉汤中取出，并丢弃香草和香料。过滤并保存大约一升肉汤以备之后使用，然后根据你的口味用盐调味。
烧烤：把肉和舌片穿在浸泡过的签上，在每个签上插入3-4片肉和舌头。准备好你的烤架，在沙爹的两边刷些油。烤至略呈褐色，别烤太久，否则肉会变硬变干。
肉汁制备：先将肉汤煮沸，然后加入搅拌好的米粉混合物。连续搅拌以达到所需的浓度。关火，把酱汁倒在沙爹上，趁热食用。
2 | 马都拉沙爹（Sate Madura）
对于印尼人，每当提到“沙爹”这个词时，脑海中就会浮现出“马都拉沙爹（Sate Madura）”这个词：一种用花生酱和甜酱油做成的肉串的菜。顾名思义，这道菜起源于东爪哇岛北部的马都啦（Madura）岛。因为它通常由推车小贩在傍晚至深夜出售，所以马都拉沙爹是很容易找到的。但你也可以自己动手做。
沙爹配料：
600克鸡腿肉，切成1/2英寸的方块
4汤匙甜酱油
2茶匙植物油
25根竹串
花生酱配料：
250克烤花生
3石栗
6红辣椒
4汤匙椰子棕榈糖
盐需要尝
600毫升水
如何制作：
花生酱：在搅拌机或食品加工机中研磨花生、石栗和辣椒。当酱糊变光滑后，将其转移到酱盘中，加入剩下的花生酱原料，煮沸。把火调小，让酱汁煨到浓稠。关火，放在一边。
沙爹：把鸡肉、甜酱油、油和150克花生酱混合在一个碗里，腌30分钟。然后把鸡肉串在竹串上。将串烤至熟或略焦，根据需要用腌汁腌制。
用花生酱做马都拉沙爹的佐餐吧。
3 | Sate Maranggi
许多印尼居民仍在争论这道菜是来自Purwakarta还是来自Cianjur。然而，毫无疑问的是，Sate Maranggi绝对是非常美味的，也许是你可以在厨房里制作的最简单的印尼沙爹。与马都拉沙爹和巴东沙爹不同，Sate Maranggi不需要花生酱或肉汁。取而代之的是，这些美味的肉串上涂了辣椒酱。大多数人喜欢他们的沙拉酱配上烤糯米或“Ketan Bakar”加“Oncom”或发酵花生压饼作为附加调味品。
成分：
600克牛里脊肉，切成小块
3汤匙甜酱油
30根竹串
香料糊（将所有成分研磨在一起）：
12根葱
8瓣大蒜
1 1/2汤匙香菜籽
2汤匙罗望子精华
1 1/2茶匙盐
100克棕榈糖
辣椒酱（将所有原料混合成光滑的酱汁）：
5个燕眼辣椒，切成薄片
1个西红柿，切成块
2根葱
1汤匙醋
5汤匙甜酱油
如何制作：
把牛肉、甜酱油和香料酱混合在一个碗里。用保鲜膜和Jeep在冰箱里盖上冷藏至少2个小时，让味道相互融合，融入肉中。将腌好的牛肉串入，烤熟，略焦。烧烤时，根据需要用腌汁腌制，与辣椒酱一起食用。
当你在家工作时，所有这些美味的沙爹食谱一定会给你带来乐趣。此外，还可以熟悉印尼各种各样的沙爹。这可能会让你回忆起上次参观印度尼西亚的情景。所以，当你呆在家里的时候，记得保持灵感，计划未来的旅行吧！
