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7种您不该错过的多巴湖本地美食

 

多巴湖(Lake Toba)是世界上最大的火山湖,也是印度尼西亚棉兰北苏门答腊(Medan-North Sumatera)最受欢迎的旅游景点之一。 品尝多巴湖的迷人风光,品尝一些独特的当地美食,体验会更好。

居住在多巴湖附近的大多数人都是巴塔克(Batak)人,这里有一些诱人的巴塔克菜肴可以在多巴湖附近尝试。

 

1. Arsik

Arsik是一道鱼菜,给您带来了各种味觉刺激:甜,辣,酸和咸。 这道菜的主角是金鱼(Ikan Mas),用酸橙汁和碎香料腌制,例如葱,大蒜,姜,鲜姜黄根和辣椒。 然后将鱼裹上罗勒、柠檬草和碟叶等香草,用小火蒸熟。

7种您不该错过的多巴湖本地美食

这道菜的招牌菜是使用生姜果(asam cikala)和安达里曼(Andaliman,印尼的四川辣椒),这些辣椒只生长在北Tapanuli和Samosir的巴塔克高地。这是一道很常见的菜,您可以在多巴湖附近找到。

 

2. Bagot Ni Harbo

Bagot Ni Horbo是源自北苏门答腊岛Tapanuli的水牛奶。 然后将水牛乳加工成白奶酪,更好地称为Dali Ni Horbo。 在北苏门答腊的巴塔克人每年的节日中,白奶酪通常是主菜的一部分。 为了消除强烈的气味,当地人会使用菠萝和木瓜叶汁。 您可以在多巴湖附近的传统市场中找到Dali Ni Horbo。

 

3. Gomak面

Gomak面条就像北苏门答腊版的意大利面条,通常被称为“巴塔克意大利面条”。 在多巴沙摩西(Toba Samosir)沿途的小吃摊以及棉兰北苏门答腊省的首府都可以轻松找到这道菜。

原始的面条材料由干的黄色直面条组成,形状很像意大利面。 煮长的面条,加上炒蔬菜,例如佛手瓜,菠菜和卷心菜。 面条上放上富含研磨香料的汤,然后加入姜和椰奶。 然后在上面放一个煮鸡蛋。 通常添加Andaliman Pepper来当作香料。

 

4. Na Niura

这是北苏门答腊生鱼片。 巴塔克语中的Na niura表示“鱼未煮熟”。 这道菜的主角是一条金鱼,用Andaliman pepper,姜黄,烛果,姜和辣椒腌制大约五个小时,然后生食。

7种您不该错过的多巴湖本地美食

图片来自Si_mir

据说在过去,这道菜只供皇室使用,但如今已成为多巴湖附近的常用菜肴。

 

5. Na Tinombur

多巴湖附近的另一种当地鱼类菜肴称为Na Tinombur。 这道菜与Arsik和Na Niura有很多相似之处,区别在于烹饪过程。

7种您不该错过的多巴湖本地美食

图片来自grandmercuremedan

将Na Tinombur在热木炭上烤,用酸橙汁,盐腌制,然后浸入酱汁。 酱汁由水,Andaliman pepper,青葱,烤姜,烛果和本草花调制而成。

 

6. Saksang

Saksang是由猪肉末和水牛肉制成的辛辣咸味菜肴。 将切成丁的肉在血液中炖煮,与椰奶和香料混合,包括柠檬草,青柠和月桂叶,辣椒,姜,姜黄和高良姜。 变嫩之后,加入Andaliman pepper和酸橙汁。

7种您不该错过的多巴湖本地美食

Saksang对巴塔克人的传统具有特殊的意义。 它是巴塔克结婚庆典中的必不可少的菜肴之一。 Saksang还可以在巴塔克传统的酒吧和餐厅(Lapo)中找到。

 

7. Sambal Tuk Tuk

Sambal Tuk Tuk是巴塔克美食中常用的传统辛辣调味品。 Sambal Tuk Tuk的加工方法是将香料混合到一个用石头制成的碗中,然后将它们捣碎直至形成光滑的质地。 香料包括红色或绿色的辣椒,青葱,大蒜,烛果,麻生鱼(一种干燥和腌制的鲭鱼),或有时用新鲜的凤尾鱼,再加上Andaliman Peppers和盐代替。 将所有香料充分混合后,加入酸橙汁使味道更清爽。

有人认为Sambal Tuk Tuk是北苏门答腊人的“舒适食品”,这就是为什么在北苏门答腊许多地方(包括多巴湖)都常见到它。

这里有北苏门答腊独特的菜肴,您可以在下一个度假胜地多巴湖尝试一下。 祝您有个好胃口!