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맛있게 매운 마나도음식

 

마나도와 북술라웨시를 방문했을 때 부나켄의 멋있는 해양 생물만이 주요한 볼거리는 아니다. 마나도의 맛있고 매운 음식과 양념이 마나도를 여행해야 하는 두 번째 이유로 떠오르고 있다. 마나도 레스토랑들은 인도네시아 전역에서 유명세를 빠르게 얻었는데 아주 맛있고 조합이 잘 되었으며 마늘, 생강, 양강근, 바질 잎, 레몬글라스와 같은 허브와 양념들을 사용하여 각 음식마다 독특하고 혀에서 잊을 수 없는 맛을 만들어내기 때문이다. 그러나 외부 사람들을 위해 다른 대도시의 마나도 레스토랑은 고기요리를 제외한 생선 요리를 제공한다.

아주 매운 음식으로 잘 알려져 있음에도, 혀와 속이 매운 음식을 소화하지 못한다면 맵지 않은 음식들도 있다. 그러나 매운 음식을 갈망하는 사람들에게 매운 양념은 항상 준비되어 있다.

맛있는 마나도 음식을 찾기 제일 좋은 곳은 피에를 튼데안 보울레바드나 와케케 길카라시 해안가비퉁 항구 주변을 따라 가면 된다.

아래는 시도해야 할 독특한 마나도 음식 리스트이다.

 

1 | 티누투안 (마나도 죽)

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티누투안은 전통 마나도 죽이다. “부부르 마나도”라고 알려졌고 쌀죽에 슬라이스한 호박, 고구마, 옥수수와 모닝글로리, 시금치, 미나리, 카사바 (마나도에서만 있다) 등과 같은 야채를 섞은 것이다. 이 하나로 맛있고 가장 영양가 있는 아침 식사가 된다. 마나도 죽은 많은 다양한 야채가 들어있어서 채식주의자라면 아침식사로 당연히 선택할 것이다. 레몬글라스와 바질 잎의 맛과 신선한 토마토와 빨간 양파가 어우러지고 매운 ‘다부-다부’ 삼발과 톤다노 호수에 서식하는 니케라고 불리는 작은 생선으로 만들어진 어묵을 넣는다. 티누투안은 하루 언제나 사람들이 즐기는 사랑 받는 음식이다.

2 | 리카리카 닭요리 (아얌 리카-리카)

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마나도에서 ‘리카-리카’라는 음식이 있는데 지역 언어로 매움을 의미하고 다양한 칠리의 맛을 묘사한다. 맛있는 양념은 마나도에서 온 잘 알려진 요리법대로 만들어진다. 기본 재료인 신선한 토마토, 칠리, 마늘, 샬롯, 생강을 섞어 코코넛 오일로 요리하고 그 다음에 라임 잎, 슬라이스한 레몬글라스, 라임 주스를 섞는다. 리카-리카 소스는 주로 바비큐 요리, 고기 요리, 해산물 등에 쓰인다. 가장 유명한 리카-리카 요리는 아마 아얌 리카-리카(리카-리카 닭요리)나 참치 리카-리카 일것이다.

3 | 가로 붕아 페파야 (가로 파파야 꽃)

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많은 생선과 고기를 먹는 반면에 마나도인들은 많은 야채도 소비한다. 마나도에서 가장 유명한 야채 요리는 가로 붕아 페파야이다. 가로는 혼합된을 의미하며 파파야 꽃은 파파야 수 그루에서 온 꽃봉오리를 의미한다. 가로 붕아 파파야는 매운 음식이며 먹고 나면 기분 좋은 쓴맛이 난다. 이 음식에는 다양한 요리법이 있는데 파파야 잎, 모닝 글로리, 므린조 잎을 섞어 쓴 맛을 줄인다. 주로 훈제 가다랑어 참치 (차카랑 푸푸) 와 곁들여 먹는다. 가장 맛있는 차카랑 푸푸는 비퉁 항구 주변에 있다.

4 | 차카랑 푸푸와 다른 해산물 요리

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마나도의 항구 도시는 어업의 중심지이다. 몇 년 전 어부들이 노 받침대 어선을 지키기 위해 연안 제거를 했다. 그래서 신선한 해산물이 주 요리로 유명해졌다. 가장 유명한 것은 차카랑 (가다랑어 참치), 투데 (고등어), 이깐 쿠아 아삼 (타마리드 소스를 곁들인 생선수프), 쭈미 워쿠 (매운 그린 칠리 소스를 곁들인 튀긴 오징어) 이다. 대부분 숯불에 구워 다부-다부 삼발과 곁들여 먹는다.

 

5 | 침이 고이는 사테 (꼬치구이)

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기본적으로, 사테는 인도네시아 어디서든 찾을 수 있고 인도네시아 전형적인 음식인 고기 꼬치 구이이다. 마나도에서 소고기, 염소 고기, 돼지 고기, 해산물 사테와 숯불에 구운 지역 매운 소스를 만날 수 있다. 재워둔 고기 덩어리는 대나무 꼬치에 꽂아 나무나 숯불로 구운 다음 다부-다부 소스와 곁들인다.

 

6 | 클래퍼타르트

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마나도에는 독특한 맛있는 디저트가 있다. 코코넛 타르트로 알려진 클래퍼타르트는 마나도에서 온 네덜란드 영향을 받은 디저트인데 부드러운 달걀과 밀가루가 채워진 달콤한 커스타드 파이에 코코넛 고기와 호두와 건포도가 위에 있으며 럼주 맛이 난다. 이 가장 맛있는 디저트는 혀를 즐겁게 하고 식사 마지막을 즐겁게 한다. 이 파이는 다른 곳에서는 찾기 힘들고 오직 마나도에서만 신선한 코코넛이 있는 파이를 제공한다. 신선함을 위해 냉장고에 보관해야 한다.

 

7 | 나시 자하

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나시 자하는 전통적인 마나도의 간식이며 끈적이는 쌀, 생강, 판단 잎, 코코넛 우유, 레몬글라스와 라임 잎을 대나무 줄기에 넣어 요리한 것이다. 이 대나무는 천천히 타고 있는 나무에 놓아 익을 때까지 둔다. 그런 다음 나시 자하는 디스크 모양으로 자르고 차카랑 (가다랑어 참치) 과 함께 제공된다.

 

8 | 파나다

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파나다는 라틴 아메리칸 엠파나다와 비슷하다. 마나도인들이 매운 음식을 좋아하기 때문에 엠파나다에 튀긴 빵과 매운 참치를 채워 넣었고 이제는 파나다로 유명해졌다.