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10가지 음식과 함께하는 인도네시아의 르바란

 

하루종일의 단식과 저녁에진행되는 ‘taraweeh기도’ 를 통한 30일간의 영적인 여정이 끝이났습니다. 라마단은끝났으며, 전세계사람들이이슬람력의 제 10월에 해당하는 ‘Shawwal’의 시작인 르바란을 축하하고 있습니다. 이는 가까운사람들 및 가족들과함께기뻐하고함께하는순간입니다.

인도네시아사람들은정교한음식준비로이슬람휴일의정신을포용하는것이이미 익숙한 전통입니다. 시작은르바란 2 주 전부터 가장친한동료, 친구및가족에게축제쿠키및기타선물을교환하는것으로 시작합니다. 그준비는바쁜부엌에서의 요리로 르바란 당일의 이른 아침까지 지속됩니다.

다양한문화와풍습을지닌나라로서, 각섬에는 이특별한 르바란휴일을축하하기위한 열성적으로 준비된다양한필수요리들이 있습니다.

흥미진진한점을요약하자면,  르바란 축제 당시인도네시아인들의 집을방문할때마다인도네시아인의가장좋아하는음식 10 가지를맛볼수있습니다!

 

1 | 끄뚜팟

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Image Source: Shutterstock

만약 당신이 길에서많은사람들이밝은 황녹색코코넛잎을파는것을보았다면 이는 르바란이 거의 다가왔다는확실한신호중하나입니다.어떤 이들은 묶이지 않고 풀린잎을 팔기도 하고, 어떤 이들은 바로 요리할 수 있도록 다이아몬드 모양으로 연결되어있는 끄투팟을 판매하기도 합니다.

이상징적인모양의 끄뚜팟은쌀로 내부가채워집니다. 그런다음완벽하게 조리되어 충분한 맛을 낼 때까지 4 시간에서 5 시간동안물 또는 코코넛 우유로 삶아줍니다. 그러면 맛있는 하나의 떡이 됩니다.이렇게 조리된 끄뚜팟은 음식으로 제공될 때까지 건조됩니다.

 

2 | 오포르

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Image Source: Shutterstock

닭고기는레몬그라스, 양강, 고수풀등의향신료와 함께코코넛우유를 넣고 육즙이풍부한상태로조리됩니다. 그리고 향기로운 향이 날때까지 약 40 분동안낮은열에서조리됩니다. 이 군침이도는맛있는 요리는 다채로운 크루푹 과자와 파삭파삭하게튀긴양파를토핑으로 한 크투팟과 함께 먹기에 완벽한요리입니다.

 

3 | 스무르

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쇠고기고기는마늘, 육두구, 토마토및정향과같은여러가지 재료를 달콤한 간장과 함께 만든 깊은 맛의 브라운 그래비 소스로 조리됩니다. 그결과,신선하고맛있는칠리소스와 함께완벽하고 맛이풍부한스튜로 탄생합니다! 스무르에는닭고기, 웨지감자, 코코넛우유와 함께 하는 것이 인기입니다.

 

4 | 삼발 고렝 아티

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이 요리의 또 다른 탄수화물원은잘게 조각낸 튀긴 감자, 쇠고기 간, 잘게 빻은 고추 페이스트의 매운 맛의 조합입니다. 쇠고기간을 뺀 또다른 재료로는 구슬크기의미트볼 또는 튀김새우로 당신이 거부 할수없는맛있는요리를 만들어 냅니다!

 

5 | 사유르라부시암

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Image Source: https://selerasa.com

르바란 식탁의 가장 일반적인 야채가 들어간 음식은매콤한코코넛우유와혼합된라부 시암 또는차요테 스프입니다.  우리는르바란음식에좋은코코넛우유가 들어간 다양한요리를좋아합니다! 즙이많은매운 맛의 소스 (그레이비) 는오포르 (opor)와끄투팟 (ketupat)의풍미와함께입안에서완벽하게녹을것입니다. 한접시로는절대 충분하지 않을 최고의 맛을 선사합니다.

 

6 | 렌당

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당신은 이전에 ‘른당’ 에 대해한번쯤은 꼭 들어봤을 것입니다.인도네시아의 른당은 2017 년 CNN World 's 50 Best Foods (cnn이 선정한 50가지 최고의 음식) 에서 1 위를차지했습니다. 원래미낭카바우 사람들이개발한 이 요리는완성을위해최소 4 시간이걸렸으며완벽한 건조한 식감을 내는데는 최소 6 시간이걸렸습니다. 레시피의주요재료들을짐작할수있겠습니까?

맞습니다. 또다른두꺼운코코넛의 우유를 사용합니다. 최고의요리법중하나는 1 킬로그램의쇠고기고기에 3 개의코코넛이필요하다고합니다. 천천히요리하는과정에서른당은 비교적 오랜시간 그 맛이 유지되기 때문에 르바란 때  손님을맞이하는가장일반적인요리 중하나로자리매김했습니다!

 

7 | 나스타르

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상징적인쿠키들은 르바란 또다른 특별한 트렌드 이기도 합니다. 나스타르는달콤한파인애플페이스트가밀가루, 설탕및계란으로만든황금색반죽으로 되어, 맛있는 맛을유지합니다. 둥근모양의타원형으로 한입크기인 나스타르는르바란의 특별한휴일동안가장잘판매되는 품목중하나입니다.

 

8 | 카스탄겔

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바삭바삭한카스탄겔 (Kastangel)은 치즈가 완벽하게 맛을 내는 간식입니다. 치즈- 손가락을의미하며 ‘Kaasstengels’ 이라고도쓰는네덜란드식 인도네시아 음식입니다 .  다양한 팬들이 특히 좋아하는 이 막대 모양의쿠키는맛있는 음료와 함께하기에 최고의 간식거리입니다.

 

9 | 푸트리 살주

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‘눈의 공주’ (Snow Princess)라는 뜻을 가진 초승달모양에 설탕 가루를 입힌 이 과자는 당신을 단맛에 빠져들게 합니다. 한 입으로는 부족한 이 과자는 가운데에 바삭바삭한 견과류가 들어가 있습니다. 만약 이 과자 한통을 다 먹을때면, 맨 아래에 남은 설탕가루까지 먹으려는 당신의 모습을 발견할 수 있을것입니다.

 

10 | 라피스 레깃

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축하기념일에항상등장하고인도네시아에서큰휴가를의미하는가장유명한케이크중하나는바로 ‘라피스 레깃’입니다. 어둡고 밝은 갈색빛의 금색으로여러얇은반죽을겹쳐서숙련된기술로조심스럽게만들어내는 이 촉촉한케이크는분명환상적인맛을선사합니다.라피스 레깃은  CNN에의해 2017 년에세계에서가장맛있는 17 대케이크중네번째로선정되었습니다. 정말 맛있습니다 !

실제로인도네시아르바란 휴가동안식탁에서볼수있는맛있는음식들은아직도많이있습니다.  전국에서 기념하는 이 르바란 동안 적어도 이틀간은 멀리에서 온 친적들을 비롯해 이웃들이 함께 모이며, 일년중가장맛있고 상징적인음식으로당신을환영할 것입니다.

그러므로 그 모두를 맛보고, 당신에게 가장 잘 맞는 맛있는 인도네시아 음식을 찾아보시기를 바랍니다. 우리는 당신이 행복하고 축복이 가득한 르바란 휴가를 보내시기를 진심으로 바랍니다.

 

헤더의 이미지 소스 : Shutterstock