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발리에서만 ‘그 맛’이 나는 발리 전통음식 10가지

 

오감을 완벽히 채우는 발리, 우리입에 딱 맞는 맛있는 음식때문에 더더욱 발리에 푹 빠진 분들이 적지 않아요. 이중 몇 가지나 드셔보셨어요? 아직 다 맛보지 못하셨다면, 체크리스트를 만들어 꼭 시도해 보시기 바랍니다.

1 | 아얌 브뚜뚜 (Ayam Betutu)

10 Iconic Cuisines That You Must Try on Your Next Visit to Bali

Image by putritaruno

인도네시아어로 아얌은 닭, 브뚜뚜는(Betutu) 볏짚으로 구운 음식을 말합니다. 매콤, 짭조름한 양념이 깊이 베인 구운 닭 요리로, 발리와 롬복에서 가장 즐겨먹는 요리랍니다.  각종 마늘과 생강, 강황, 견과류, 고추, 새우젓 등 다양한 향신료와 빻은 땅콩을 섞어 만든 양념을 생 닭에 버무려 재운 후에 장작이나 그릴에 굽습니다. 지역마다 양념과 굽는 방법이 다양하니 인도네시아의 여러 지역을 방문할 기회가 된다면 맛과 질감이 어떻게 다른지 꼭 비교해 보시길 바래요!

2 | 사떼 릴릿 (Sate Lilit)

10 Iconic Cuisines That You Must Try on Your Next Visit to Bali

사떼 릴릿(Sate Lilit)는 여러분이 잘 아시는 사떼 조리법을 변형해 만든 요리입니다. 먼저, 다진 돼지 고기, 생선, 닭고기, 쇠고기, 거북이 고기를 진한 코코넛 밀크와 레몬 주스, 샬롯양파, 후추에 절여둡니다. 매콤하게 절인 고기를 다져 찰지게 만든 후 대나무, 사탕 수수 또는 레몬 그라스 막대에 감아 숯불에 굽습니다. “릴릿”은“둘러 싸다”는 뜻으로, 고기를 꿰기보다는 감싸 만든다 하여 지어진 이름입니다.

3 | 바비 굴링 (Babi Guling)

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Image by babimoglongbali

바비 굴링은 발리에서 가장 유명한 요리 중 하나로, 통돼지 바베큐 입니다. 어린 돼지를 통으로 장작불에 구워서 만드는 요리로 내장을 빼고 양념과 향신료를 넣어서 돌려가며 굽습니다. 일반적으로 라와(lawar) 혹은 찐 쌀밥을 곁들여 먹습니다.

돼지고기는 강황, 고수씨, 레몬 그라스, 후추, 마늘을 섞은 매콤한 양념에 재워 굽습니다. 발리인들의 별미로 특별한 날은 물론 점심이나 저녁으로 와룽(Warung)이라는 밥집에서도 즐겨먹을 수 있는 요리입니다.

4 | 라와 (Lawar)

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야채, 코코넛, 다진 고기를 허브와 향신료를 버무린 라와는 발리의 레스토랑과 현지 음식점인 와룽(warung)에서 즐겨먹는 요리입니다. 풍부한 야채를 주재료로 사용해 겉으로 보기에는 채식요리 같기도 하지만, 거의 대부분의 경우 다진 고기나 돼지피를 섞어 만듭니다.

5 | 루작 불룽 (Rujak Bulung)

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Image by mery_pier

루작 불룽은 ‘해초’라는 뜻으로 발리 사람들이 가장 즐겨먹는 요리 중 하나입니다. 노점 음식점이나 와룽에서 쉽게 만날 수 있는 서민 음식이지요. 군침이 도는 향이나는 루작 불룽은 입맛이 없거나 속이 메스꺼울 때 속을 달래기 위해 먹기도 합니다. 정말 맛과 향이 궁금해지는 요리입니다!

6 | 툼 아얌 (Tum Ayam)

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Image by swankitchens

툼 아얌은 생선찜 요리인 뻬뻬 이깐(Pepes Ikan), 절인고기에 밥을 꼬치에 꿰어 굽는 오딱오딱(Otak-otak)과 조리법이 비슷한 발리에서 아주 인기있는 요리입니다. 다진 닭고기에 향신료와 코코넛 밀크를 섞어 절인 후 바나나 잎으로 싸서 쪄거나 구워 먹습니다. 양념은 샬롯양파, 마늘, 코코넛 밀크, 각종 향신료, 칠리고추, 후추를 섞어만듭니다.

7 | 나시 테뼁 (Nasi Tepeng)

10 Iconic Cuisines That You Must Try on Your Next Visit to Bali

Image by yuko_bali

발리 기얀야르(Gianyar)지역에서 유래한 전통요리로, 칼칼하고 따뜻한 국물요리를 좋아한다면 꼭 드셔봐야 할 요리입니다. 콩, 팥, 신선한 빵나무 열매(jackfruit), 가지, 모링가 잎, 강판에 거칠게 간 코코넛 과육으로 만드는 건강식으로 진한 양념과 후추향이 강하게 납니다.

8 | 띠빳 짠똑 (Tipat Cantok)

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Image by warungluwih2017

티팟 깐똑은 발리 전역에서 만날 수 있는 발리 전통 음식으로 리조트 조식뷔페에 자주 등장하는 요리로 아마 이미 드셔보신 분들도 많을 것 같습니다. 땅콩 소스와 함께 찐 떡을 찐 야채 (수련, 긴 콩, 콩나물)와 버무려 만드는데, 단맛을 내기 위해 달달한 간장을 섞어 무치기도 합니다. 큰 식당에서는 거의 볼 수 없고, 현지인들이 주로 찾는 와룽에 들러 한 번 주문해보시기 바랍니다.

9 | 부부르 인진 (Bubur Injin)

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Image by im.carter

부부르 인진은 검은 쌀로 만든 발리식 푸딩입니다. 유명한 발리 디저트 중 하나죠. 부드러운 질감을 내기위해 검은 쌀과 찹쌀을 섞어 끓이다가 야자 설탕으로 단맛을 낸 후, 코코넛 밀크를 흥건하게 부어줍니다. 만들기 매우 쉽고 맛도 좋으니 집에서도 한 번 시도해 보셔도 좋을 것 같네요.

10 | 자제 락락 (Jaje Lakla)

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Image by haytien04

이름도 즐거운 자제 락락은 쌀가루로 만든 발리식 케이크 입니다. 커피나 우유와 함께 먹으면 아주 별미랍니다. 색은 보통 밝은 녹차빛이나 흰색이고 표면에 구멍이 송송 뚫려 있습니다. 갈색설탕과 코코넛을 강판에 간 것을 솔솔 뿌려 먹습니다.

설탕대신 시나몬 같은 향신료를 뿌려먹기도 하고 검은 찹쌀밥과 함께 곁들여 먹으면 아름다운 색감으로 눈도 즐겁고 아주 든든한 한끼 식사가 됩니다. 꼭 드셔보셔야 할 맛깔나는 발리 전통 디저트입니다!

아시죠? 행복한 여행은 배를 행복하게 채워야 비로소 완성됩니다.