Juhu umbut rotan adalah hidangan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar pucuk rotan muda. Meskipun memiliki sedikit rasa pahit, makanan ini justru digemari karena keunikan rasanya. Biasanya, juhu umbut rotan dimasak dengan santan, ikan sungai, serta bumbu rempah khas. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa gurih, asam, dan sedikit pahit yang menyegarkan. Tidak hanya lezat, makanan ini juga bernilai gizi tinggi karena kaya serat dan mineral alami.
Masyarakat Kalimantan Tengah kerap menyajikan juhu umbut rotan dalam acara adat atau sebagai hidangan sehari-hari. Memasaknya membutuhkan teknik khusus agar tekstur rotan tetap empuk dan tidak terlalu pahit. Biasanya, umbut rotan muda direndam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk khas lainnya.
