Gulai Tempoyak adalah salah satu kuliner khas Jambi yang terkenal. Hidangan ini terbuat dari tempoyak, fermentasi durian yang memberikan cita rasa unik. Gulai ini biasanya diolah dengan ikan patin atau ikan sungai lainnya, disajikan dengan kuah santan kental bercampur bumbu rempah khas yang membuat rasanya semakin kaya.
Rasa
Gulai Tempoyak menawarkan perpaduan rasa asam dari tempoyak, gurih santan, dan pedas rempah. Kombinasi ini menciptakan sensasi rasa yang kuat namun tetap harmonis, membuatnya menjadi sajian yang menggugah selera dan meninggalkan kesan mendalam.
Bahan-Bahan
Bahan utama:
• Ikan patin atau ikan sungai lainnya.
• Tempoyak (fermentasi durian).
• Santan kelapa.
Bumbu:
• Cabai merah dan cabai rawit.
• Bawang merah dan bawang putih.
• Kunyit, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai.
• Garam dan gula secukupnya.
Proses memasaknya adalah dengan dengan menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, tuangkan air dan tambahkan tempoyak, lalu masukkan ikan patin, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan gulai tempoyak durian khas Jambi ini untuk dinikmati.
Filosofi
Gulai Tempoyak mencerminkan kekayaan budaya Jambi yang memadukan hasil alam seperti durian dan ikan sungai. Hidangan ini juga melambangkan kebersamaan, karena sering disajikan dalam acara adat atau makan bersama keluarga besar.
Kisaran Harga
Di Jambi, Gulai Tempoyak biasanya dihargai Rp25.000–Rp50.000 per porsi, tergantung tempat dan ukuran ikan yang digunakan.
Rekomendasi Tempat Makan
Rumah Makan Bu Salma
Alamat: Jl. Arif Rahman Hakim, Simpang IV Sipin, Kec. Telanaipura, Kota Jambi, Jambi
Jam operasional: Senin – Sabtu, 10.00-20.00 WIB
Cara menuju lokasi: bisa dicapai dengan kendaraan umum atau transportasi online dari pusat kota.
Telepon: 0852196993500/085381864661
Dapur Makcik
Alamat: Jalan Ade Irma Suyani, Telanaipura, Kota Jambi.
Jam operasional: Senin-Jumat, 09:00 – 16:00
Cara menuju lokasi: bisa dicapai dengan kendaraan umum atau transportasi online dari pusat kota.
Telepon: +62 853-7933-7132
IG: @dapurmakcik_jambi
Rumah Makan Gatot
Alamat: Jl. Hasyim asyari no 56 rt 20 kel. Rajawali, Jambi timur.
Jam operasional: 09:00 – 20:00
Cara menuju lokasi: bisa dicapai dengan kendaraan umum atau transportasi online dari pusat kota.
Telepon: (0741)31416, HP: 0852 81707077
IG:@RM_Gatot
"
