go-explore

Gudeg: Rebusan Nangka Manis dari Yogyakarta

 

Seperti yang Sobat Pesona ketahui, Yogyakarta dikenal sebagai kota gudeg. Nah, gudeg itu sendiri merupakan masakan yang berbahan utama nangka muda atau oleh warga lokal disebut gori. Dalam prosesnya, potongan daging nangka ini direbus dengan gula merah dan santan dengan api kecil selama beberapa jam. Percaya atau tidak, gudeg akan lebih nikmat rasanya dimasak dengan menggunakan periuk tanah liat di atas tungku. 

Bawang putih, bawang merah, kemiri, biji ketumbar, lengkuas, daun salam, dan daun jati adalah deretan rempah-rempah yang biasa ditambahkan pada masakan gudeg. Menariknya, daun jati ini ditambahkan untuk menciptakan warna merah kecoklatan pada kudapan ini. Gudeg Yogyakarta kebanyakan hadir dengan rasa yang manis, sehingga sering disebut sebagai nangka rebus yang manis. 

Berbeda dengan makanan-makanan barat yang cenderung menawarkan makanan siap saji, Gudeg adalah contoh sempurna dari cara memasak ala Jawa yang cukup detail dan memakan waktu yang cukup lama, bahkan sampai seharian! Eits, tapi jangan salah! Proses memasak gudeg ini ternyata memiliki nilai filosofisnya tersendiri, lho! Ya, memasak gudeg dipahami sebagai cerminan sempurna dari filosofi Jawa yang penuh nilai ketenangan, kesabaran dan teliti, tidak terburu-buru dan anti-sembrono.

Sama seperti makanan Indonesia lainnya, gudeg juga bisa disajikan bersama nasi. Makanan-makanan pendamping lain yang biasanya disajikan bersama gudeg di antaranya adalah sambal goreng krecek (kulit sapi garing yang digoreng dengan cabe dan kacang), opor ayam, telur pindang, dan tempe tahu bacem (tahu dan tempe kukus).

Secara umum, ada dua jenis gudeg yang bisa Sobat Pesona temukan di Yogyakarta, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Gudeg basah disajikan dengan kuah santan. Sedangkan, gudeg kering disajikan tanpa kuah dan tampak lebih coklat, serta terasa lebih manis. Dalam proses memasaknya, gudeg kering juga memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan gudeg basah karena harus dikeringkan. Namun, keunggulannya jenis gudeg kering ini lebih tahan lama, bahkan bisa hingga 24 jam di lemari pendingin. Selain kedua jenis gudeg tadi, Yogyakarta juga punya jenis gudeg lain yang disebut gudeg manggar. Bedanya, gudeg ini tidak menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya, melainkan bunga kelapa atau yang biasa disebut manggar oleh warga lokal.

Selain di Yogyakarta, Sobat Pesona juga bisa menemukan jenis gudeg lain dari kota tetangganya, Solo. Gudeg asal Solo ini lebih berkuah karena ditambahkan lebih banyak santan dan warnanya pun cenderung putih. Hal itu terjadi karena gudeg Solo tidak mengandung daun jati yang dapat memberikan warna merah kecoklatan pada gudeg, tak seperti gudeg khas Yogyakarta.

Gudeg bisa ditemukan di hampir seluruh sudut kota Yogyakarta, namun tempat gudeg yang paling populer adalah Wijilan dan Barek. Wijilan terletak tidak terlalu jauh dari keraton Yogyakarta dan bisa didatangi dengan menggunakan becak atau berjalan kaki dengan waktu tempuh sekitar 10 menit dari keraton Yogyakarta. Ada lebih dari 17 restoran di Wijilan yang menjual gudeg dengan cita rasa istimewa. Pusat gudeg lainnya ada di Barek, tempat lokasinya terletak di bagian utara kota Yogyakarta, dekat Universitas Gadjah Mada. Di sini juga ada banyak restoran dan warung-warung pinggir jalan yang menawarkan makanan legendaris gudeg untuk Sobat Pesona cicipi. 

Ini adalah beberapa restoran Gudeg yang paling populer di Yogyakarta. 

Gudeg Yu Djum
Jalan Kaliurang Km4.5 Barek CT III/22
Telepon: +62 274 515968

Gudeg Yu Narni
Jalan Palagan Tentara 102
Phone: +62 274 867231

Gudeg Bu Slamet
Jalan Wijilan 17
Telepon: +62 274 380429

Gudeg Bu Ahmad
Jalan Kaliurang Km 4.5
Telepon: +62 274 520049

Gudeg Bu Tjitro
Jalan Janti No. 330
Telepon: +62 274564734

Jika New York sering disebut sebagai “Big Apple”, lalu Jakarta dipanggil “Big Durian”, rasanya Yogyakarta pantas ya untuk disebut sebagai “Big Jackfruit” alias “Nangka Besar”!

 

SELECT * FROM [cq:Page] AS s WHERE ISDESCENDANTNODE(s,'/content/indtravelrevamp/gb/en/trip-ideas') AND (s.[jcr:content/cq:tags] like '%indtravelrevamp:destination/area/Yogyakarta%' ) order by [jcr:content/cq:lastModified] DESC

Suggested for You

Card image cap
9 Jan 2023

6 Must-Have Signature Souvenirs from Yogyakarta

More

Card image cap
19 Des 2022

15 Amazing Experiences You Can Get in and around Yogyakarta!

More

Card image cap
2 Agt 2022

3 Destinations for A Wellness Journey in Indonesia

More

Card image cap
26 Apr 2022

3 Destinations in Indonesia for International Jazz Festival Lovers

More

Card image cap
24 Sep 2021

15 Best Hotel for Staycation With Family in Indonesia

More

Card image cap
17 Sep 2021

4 Quirky Hotels In Yogyakarta For An Off-The-Wall Experience

More

Card image cap
27 Agt 2021

15 New Airports Welcoming You to the Spectacular Wonders of Indonesia

More

Card image cap
26 Agt 2021

WAYANG’s Own Four Musketeers: PUNOKAWAN

More

Card image cap
10 Agt 2021

15 Summer Signature Experience in the Cities of Yogya–Solo–Semarang

More

Card image cap
9 Jul 2021

Seven Secrets to Making Your Indonesia Holiday A Stellar One - Indonesia.Travel

More

Card image cap
1 Jul 2021

6 Amazing UNESCO Global Geoparks You Can Explore in Indonesia

More

Card image cap
22 Jun 2021

Unique Easter Traditions in Indonesia

More

Card image cap
10 Jun 2021

22 Great Spots for Your Summer Fun, Food and Friends in Yogyakarta

More

Card image cap
9 Jun 2021

9 Surprisingly Delicious Local Food near Borobudur

More

Card image cap
7 Jun 2021

Try These Fun Ideas to Explore Yogyakarta in a Day

More

Card image cap
7 Jun 2021

Refreshing Retreat to Enjoy Near Prambanan Yogyakarta

More

Card image cap
28 Mei 2021

5 Backpacking Trip Ideas that You must Experience in Indonesia

More

Card image cap
28 Mei 2021

Climb Majestic Mt. Merapi Volcano at the Center of Java

More

Card image cap
25 Feb 2021

Indonesia's Best Mountain Climbing Experiences

More

Card image cap
15 Feb 2021

10 Places near Yogyakarta Airport that Deserve Your Attention

More

Card image cap
2 Feb 2021

8 Romantic Restaurants to Woo Your Loved Ones in Yogyakarta

More

Card image cap
25 Jan 2021

Planning A 4D3N Trip to Borobudur? These Awesome Trip Ideas Will Inspire You!

More

Card image cap
20 Jan 2021

5 Legendary Hawker Stalls to Check Out on Your Street-Food Adventure in Yogyakarta

More

Card image cap
7 Jan 2021

These 9 Fun Activities around Borobudur Will Make Your Trip Unforgettable

More

Card image cap
5 Jan 2021

7 Beautiful Places to Catch Epic Sunrise near Borobudur

More

Card image cap
14 Des 2020

Get the Exciting Adventure and Cultural Experience in Central Java and Yogyakarta

More

Card image cap
14 Okt 2020

Try These Attractive Ideas to Explore Yogyakarta in Weekend with Your Family

More

Card image cap
13 Okt 2020

5 Awesome Places for Family Recreation in Kaliurang, Mount Merapi

More

Card image cap
22 Sep 2020

6 Unique Photo Spots to Enjoy Yogyakarta Above the Clouds!

More

Card image cap
5 Mar 2019

Homey Homestays in Yogyakarta and Magelang, Central Java

More

Card image cap
2 Okt 2018

Explore Yogyakarta and Central Java – Obama Style!

More

Card image cap
22 Mei 2018

10 Most Unique Mosques in Indonesia

More

Card image cap
7 Feb 2018

5 Remarkable Sites to Visit Around Imogiri

More

What They Say