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美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事

 

雖然春節已經過去,但新年時期仍未結束,還有正月十五的元宵節(Cap Go Meh)呢,所以談元宵節時家裡飯桌上必有的食物是挺有趣的。

在印尼,一般華人(Peranakan)也在正月十五與家人聚集在,大家一起高高興興地享受特別的菜餚,叫作Lontong Cap Go Meh。這種菜餚把爪哇菜系和別的菜系的烹調原料和烹飪手法結合起來,創造出一種新的飲食風格,裡面有很多配菜和成分放在一起,變成了節日時必不可少的美食。

美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事
Image via resepcaramemasak

關於這種美食的來歷,有很多說法。其中最流行的是14世紀,中國移民不允許帶著女女生一起流浪,結果他們娶了爪哇女生,創造了中國爪哇華人文化。由於定居爪哇,他們習慣了爪哇妻子的傳統菜餚。從此開始,配上各種爪哇菜餚的當地米糕lontong 代替了每年農曆新年的傳統元宵(湯圓)。

Lontong Cap Go Meh被認為是兩個文化的同化,象徵著新年的喜慶氣氛和吉祥,lontong米糕的長型代表長壽。煮成Pindang的雞蛋代表好運,而薑黃椰漿代表黃金,是財富的象徵。

美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事

Lontong Cap Go Meh這個名字具有歷史價值,可追溯到 Sam Po Kong 也就是鄭和將軍第一次進入中爪哇 三宝垄的那個時代。當時,他公佈為了慶祝元宵節,他將舉行比賽,誰能做最好的湯就是贏家。信息傳播後,當地頭人或Datuk聽見了這個挑戰,雖然時間很緊張僅,僅一天,但他決定參加比賽。 他拿周圍所在的東西按照自己的創造力熬湯。鄭和將軍嚐嚐來自當地每一個角落的每一個參賽者所做的湯,每個人都按照自己的秘訣做。

勝利者選上後,Datuk問他做的湯如何。鄭和讓部隊公佈Datuk由許多成分組成的那個菜餚排名十五“Luang Tang Shiwu Ming”。部隊大聲地拿閩南語說“Luan Dang Cap Go Mia”。 Datuk以及其它參賽者以為鄭給那湯起“Lontong Cap Go Meh”這個名字因為湯裡的確有lontong(米糕)。從此,Datuk的正宗秘方就流行起來,一直到現在。

做Lontong Cap Go Meh事先得單獨煮九種菜,其中包括拿包在香蕉葉里煮得米糕Lontong;椰漿頓肌肉Opor Ayam;椰奶煮蔬菜湯Sayur Lodeh;牛肝炒辣椒Sambal Goreng Ati;甜味煮雞蛋Pindang Telor;乾蝦仁和大豆做成的Koya粉;Sambal Terasi辣椒醬;用黃瓜、胡蘿蔔、紅蒜、小辣椒做的泡菜;上面配上蝦片。這種美味可口的美食是中國新年傳統並不可少的標誌菜餚,尤其在中爪哇和東爪哇,包括三寶壟。

做Lontong Cap Go Meh事先得单独煮九种菜,其中包括拿包在香蕉叶里煮得米糕Lontong;椰浆顿肌肉Opor Ayam;椰奶煮蔬菜汤Sayur Lodeh;牛肝炒辣椒Sambal Goreng Ati;甜味煮鸡蛋Pindang Telor;干虾仁和大豆做成的Koya粉;Sambal Terasi辣椒酱;用黄瓜、胡萝卜、红蒜、小辣椒做的泡菜;上面配上虾片。这种美味可口的美食是中国新年传统并不可少的标志菜肴,尤其在中爪哇和东爪哇,包括三宝垄。

如今,在印尼各地,Lontong Cap Go Meh是雅加達以及其它城市的華人和印尼飯館如Merah Delima、Satay House Senayan等的日常菜單。

在爪哇西部,慶祝元宵節的傳統倒不一樣。 Peranakan Betawi(雅加達周圍的華裔)有不同的同化文化,因此以別的特殊美食慶祝節日。

在古巴達維亞或 雅加達老城區, Kota Tua、Tangki、唐格朗和Mauk市有一種圖的的傳統,兒媳必須給公婆帶遮目魚,然後公婆把魚煮成pindang,配上辣椒醬。同樣的傳統可見於CirebonTegal、Pemalang和沿著爪哇北岸的Pekalongan。