Rumbah asem adalah hidangan khas Indramayu yang menyerupai pecel, tetapi dengan tambahan kuah asam. Sayuran segar seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang disiram bumbu kacang gurih. Perbedaan utama rumbah asem terletak pada kuah asamnya yang berasal dari asam jawa, memberikan sensasi segar. Hidangan ini sering disantap sebagai menu makan siang yang menyegarkan.
Bumbu kacang yang digunakan dibuat dari kacang tanah goreng, cabai, dan bawang putih, lalu dihaluskan hingga lembut. Setelah itu, kuah asam dituangkan untuk memperkaya rasa. Rumbah asem biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, membuatnya semakin nikmat. Cita rasanya yang unik menjadikannya kuliner khas yang patut dicoba.
