Ikan bilih adalah ikan endemik Danau Singkarak, Sumatra Barat, yang menjadi salah satu kuliner khas daerah ini. Ukurannya kecil, tetapi memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah ketika digoreng. Ikan bilih biasanya diolah menjadi berbagai hidangan seperti bilih goreng, balado, atau pepes. Karena kelezatannya, ikan ini banyak diburu wisatawan sebagai oleh-oleh khas dari Sumatra Barat. Keunikan lainnya, ikan bilih sulit dibudidayakan, sehingga hanya bisa diperoleh dari tangkapan di alam.
Selain rasanya yang lezat, ikan bilih juga kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan makanan sehat. Hidangan ini biasanya disantap dengan nasi hangat dan sambal lado mudo khas Minang. Tekstur yang garing dan rasa yang khas membuatnya cocok untuk camilan maupun lauk utama. Banyak rumah makan Padang menyajikan ikan bilih sebagai menu favorit bagi pecinta kuliner. Jika berkunjung ke Sumatra Barat, jangan lewatkan kesempatan mencicipi ikan bilih yang terkenal ini!
