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Longtemps cachée dans l'ombre de Bali, sa voisine plus connue, l'île de Florès émerge comme une destination unique à part entière. Non seulement Florès est dans la province de Nusa Tenggara Est, un point de départ de votre aventure vers l'île de Komodo, - le repaire des dragons, - Florès est également bénie par une abondance de merveilles telles que le lac tricolore du Mont Kelimutu, le site archéologique de la grotte de Liang Bua et des villages traditionnels comme Bena et Compang Ruteng. Avec plus de 50 sites de plongée spectaculaires, Florès est un paradis pour les plongeurs et les amateurs de fonds sous-marins. L'île est également entourée de belles plages au sable blanc nacré.
En plus de ces attractions populaires, il reste une face de Florès qui mériterait de recevoir plus de projecteurs: ses spécialités culinaires. En effet, cette île possède également de délicieux plats traditionnels, des en-cas et des boissons délicieuses qui sauront vous accompagner durant votre aventure.
Voici quelques-uns des plus savoureux plats et boissons traditionnels de Florès:
L’Ubi Nuabosi est sorte de patate douce très populaire sur Florès. Les patates douces sont traitées de diverses façons, elles peuvent être bouillies, frites ou rôties. Les gens de Florès les servent généralement avec du poisson salé séché ou d'autres plats. Ici, Ubi Nuabosi est une source de glucides et est une alternative au riz.
Source photo : www.daonlontar.blogspot.co.id
Le Jawada est une collation sucrée traditionnelle de Florès qui prend la forme d'un triangle avec une belle couleur marron dorée. Composé de pâtes minces différentes des nouilles translucides, le Jawada ressemble à des cheveux bouclés, d'où son surnom comme «biscuit chevelu». Le Jawada est composé de farine de riz, de sucre de palme, de lait de coco et de sel. La pâte est poussée à travers de petits trous faits dans une coquille de noix de coco pour créer ces formes minces et capillaires. La pâte est ensuite frite, ainsi elle peut conserver son côté croustillant.
Source photo : www.desa-leuwohung.blogspot.co.id
Le Catemak Jagung ou Corn Catemak est un dessert très populaire à Florès et dans la province de Nusa Tenggara Est. Fabriqué à partir de maïs, cacahuètes, haricots verts et citrouille, c'est vraiment un plat sain. Bien qu'il soit connu comme un dessert mangé après le plat principal, le Catemak Jagung est un plat savoureux et non un dessert.
Source photo : www.pajaa.com
Traduit littéralement, "Tapa" signifie rôti or grillé au barbecue et "Kolo" signifie riz dans un bambou, , donc en termes simples, Tapa Kolo est un riz qui est mis dans un petit bambou puis cuit à feu ouvert. Il s'agit d'un plat spécial qui est servi habituellement pour les rituels et cérémonies traditionnels ainsi qu'à d'autres événements. Le riz utilisé n’est pas un riz classique, le riz pour le Tapa Kolo est un riz rouge spécial que les gens du pays appellent «Deal aka». Le Tapa Kolo est généralement servi avec du poulet, du porc ou d'autres viandes.
Source photo : www.azzamaviero.com
Pour les amateurs de viande, le Se'i est le plat parfait. Le Se'i est une viande fumée cuite selon les méthodes traditionnelles à Florès. Le Se'i est habituellement composé de boeuf ou de porc, mais parfois aussi de poisson. Pour faire le Se'i, on place la viande sur un feu ouvert à une hauteur relativement plus élevée qu’un barbecue. De cette façon, ce n'est pas la flamme qui cuisine la viande mais la fumée chaude. Pour cette raison, cela prend plus de temps pour faire le Se'i par rapport à une viande faite au barbecue. Habituellement,les habitants coupent la viande fraîchement fumée en tranches et la mange sans attendre ou la font cuire à nouveau, mélangée, cette fois, avec des légumes.
Source photo : www.sobatinfo.com
L’une des boissons traditionnelles de Florès s’appelle le Moke, considérée par les habitants de Florès comme un symbole d'amitié et d'hospitalité. La boisson est faite de nectar de palmier distillé et traité à l'aide de techniques traditionnelles. Il existe deux types de Moke: le Moke blanc et le Moke noir. Le Moke blanc est fait à partir de nectar de palmier concassé, tandis que le Moke noir est du Moke noir qui a été soumis à un autre procédé de distillation qui augmente sa teneur en alcool et le transforme en une liqueur, une spécialité de Florès.
Source photo : www.azzamaviero.com
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