Le bienfaisant et revirgorant cafe Indonesien

Pour beaucoup aujourd’hui, le café est devenu bien plus qu’une simple boisson matinale. Il est devenu un mode de vie, incorpore à l’individu. Du café bon marche instantané aux plus exquises tasses du mystérieux “black Gold”, les amoureux du café du monde entier ne sauraient commencer leur journée sans leur précieuse boisson.

Le café est d'abord entré en Indonésie par Batavia, aujourd’hui Jakarta, en 1696 à l'époque coloniale néerlandaise, lorsque les Hollandais ont amené du café Arabica à planter et l’ont cultive ici au parc national Cibodas sur la route de Puncak. Il est devenu l'un des meilleurs produits néerlandais. Le “VOC” a exporté le premier lot de café d'Indonésie en 1711, qui est passé à 60 tonnes par an en seulement 10 ans. En Indonésie, le café n’est pas seulement un mode de vie, il est devenu une marchandise importante.

L’Indonésie est un des produits grands producteur de café au monde, avec les autres poids lourds du marche que sont le Brésil, le Vietnam et la Colombie. Non seulement il est consommé par les Indonésiens, mais il est aussi devenu une source de revenus pour beaucoup de ses habitants. Des cultivateurs de café aux négociants de café, il est une partie essentielle de la vie quotidienne de nombreuses personnes.

L'Indonésie produit quelques-uns des meilleurs grains dans le monde, y compris "le café le plus cher du monde", tel que présenté par Oprah, appelé: le Kopi Luwak.

Aujourd'hui, les amateurs de café affluent vers l'archipel pour gouter aux divines tasses de Java.

1 | Le cafe Balinais Kintamani

Bali est populaire à travers l’archipel pour sa production de grains sur la fraiche montagne de la région de Kintamani. Contrairement à la plupart des autres types de café, Kintamani est unique parmi les autres Arabica indonésiens en raison de sa saveur douce, de son acidité moyenne et de son goût fruité. Le goût fruité vient du fait que le café est planté avec des arbres fruitiers et des légumes, permettant aux grains d'absorber la saveur de leur environnement. Si votre langue aspire à une tasse originale, alors le café Kintamani est celui à choisir et à ramener à la maison pour partager avec ses amis et sa famille.

2 | Le café Toraja

Sur une des iles de Sulawesi se trouve le peuple de Tora Toraja qui cultive les exquis grains de café Toraja. Le café Toraja est une variété multi dimensionnelle qui pousse dans le Nord des plateaux du Sud de Sulawesi et se distingue par sa saveur et un corps rond et riche et des nuances de fruits mûrs et de chocolat noir corsé. Le peuple Toraja produit deux types de grains, Arabica et Robusta. Une tasse de café Toraja a été décrite comme profonde et sombre avec des notes de fruits et d’une douceur rustique. Ce type de café est parfait pour ceux qui détestent l'amertume des grains, parce que l'arrière-goût amer du café semble disparaître comme par magie après la première gorgée, laissant une agréable sensation sur la langue.

3 | Le café Gayo de Aceh

Tous les Indonésiens connaissent le café Gayo de Aceh, poussant sur les plateaux de Gayo dans le centre de Aceh, dans l’extrême Nord de l’ile de Sumatra. Il est l'un des types les plus consommés de café dans la nation. Bien que les deux fèves Arabica et Robusta soient produites comme le café Gayo, le type le plus couramment consommé et exporté est l’Arabica Gayo. Une tasse de Gayo Arabica est forte et complexe. Avec son fort arôme et un goût amer très doux il fait un parfait mélange.

4 | Le cafe Bajawa de Flores

Flores est connue pour son incomparable beauté et pour être le monde des ancêtres des “Hobbits”. Qui aurait pu deviner que cette région étonnante produit également certains des meilleurs grains de café dans le monde? Flores est une des plus grandes îles de l’Ouest à l'Est entre Bali et Timor. Bajawa est la ville portuaire des Highlands le long de la côte sud où le café est cultivé. Le processus de culture de ce type de café Arabica est hérité de génération en génération en utilisant des méthodes traditionnelles. L'arôme du café se caractérise par le fort parfum de fleurs, de chocolat et parfois de tabac humide. Il est fabriqué à l'aide d'un procédé lui donnant un corps épais et une saveur unique avec un arôme agréable que l’on trouve que dans cette région.

5 | Kopi Luwak (café Luwak)

L'Indonésie abrite le café le plus cher du monde connu sous le nom Kopi Luwak. L'histoire et les origines de Kopi Luwak sont tout aussi intéressant que ses saveurs. Le Véritable Kopi Luwak Indonésien est collectée à partir des excréments d'un animal ressemblant a un chat sauvage appelé le Luwak (la civette de palme commune, Paraxorus Hermaphrodite), un animal nocturne vivant dans la forêt, qui rôde la nuit librement dans les plantations de café qui sont à proximité, a la saison des récoltes, et il mange les meilleures baies de café. Ne pouvant pas digérer les grains de café, il les expulse naturellement, enfin, vous avez saisi... Les fèves sont ensuite recueillies, lavées et traitées par les producteurs de café. Le processus de fermentation dans l'estomac du Luwak décompose la protéine de café et enlève le goût amer, en changeant la saveur rendant le kopi Luwak lisse, terreux avec un gout de noisette. Son faible niveau d’acidité le rend doux pour les gens qui ont des ulcères de l’estomac ou des problèmes digestifs, car il “descend tout seul”.

Alors, combien êtes-vous prêt à payer pour une tasse de ce merveilleux et non moins étrange élixir?

Bonus:

Nous ne pouvons mettre fin à l'article sur cette dernière note. Il y a plus de type de café en Indonésie que vous devez gouter au moins une fois dans votre vie. Oui, les rumeurs disant que Sumatra est un paradis pour les plantations de café sont justes. L'île a un autre joyau pour les amateurs de café: le café Sidikalang du nord de Sumatra.

Le café Sidikalang est fort en l'arôme et en goût, ce qui lui donne un petit côté piquant qui est similaire au Lintong Nihuta. Il a une faible acidité avec une saveur chocolatée et est de préférence à préparer à la méthode Tobrouk - ou tout simplement noir sans ajout de sucre. Si vous pouvez réserver quelques jours en Septembre, venez au Festival Njuah Njuah au lac Toba dans le nord de Sumatra, du 26 au 30 Septembre 2016, afin que vous puissiez admirer la culture locale tout en sirotant une grande tasse de l'authentique café Sidikalang.