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Nourriture de manado délicieusement épicé

 

L’incroyable vie sous-marine de Bunaken n’est pas le seul point fort de votre visite à Manado et Sulawesi du Nord. Connu pour ses plats savoureux et épicés, la cuisine de Manado est  devenue la deuxième raison pour laquelle les gens voyagent à destination de Manado. Les restaurants de Manado ont rapidement gagné en popularité dans toute l'Indonésie parce que la cuisine proposée est délicieuse et résulte de la combinaison et de l'utilisation d'herbes aromatisées et d’épices comme l'ail, le gingembre, le galanga, le basilic et à la citronnelle, qui fournissent chaque plat un goût unique et inoubliable. Cependant, pour garder sa clientèle en dehors de la province, les restaurants de Manado dans d'autres grandes villes en Indonésie ne serviront pas de viandes, à l'exception des plats à base de poisson. 

Bien que connu pour sa nourriture super pimenté, ceux dont la langue et de l'estomac ne peut pas accepter la nourriture épicée peuvent être rassuré, de nombreux plats ne sont pas pimentés, mais pour sûr, des piments vous seront toujours servis pour ceux qui aspirent à de la nourriture épicée et piquante.

Voici quelques super endroits pour trouver de délicieux plats à Manado : le long du boulevard Pierre Tendean, le long de Jalan Wakeke, et pour les fruits de mer, le long de la plage et autour de Kalasey Bitung port. Voici une liste de plats uniques de Manado à  essayer:

 

1. Tinu’tuan (or Bubur Manado)


Le Tinu'tuan est une bouillie traditionnelle de Manado. Connu sous le nom "Bubur Manado", c’est une base de porridge de riz mélangé avec des tranches de citrouille, des patates douces, du maïs sucré et des légumes tels que la morning glory, les épinards ou le cresson et les feuilles  de Gedi (disponible uniquement à Manado). Ensemble, ils forment un repas délicieux et des plus nutritifs. Ce porridge de Manado contient en effet beaucoup de légumes divers, de sorte que si vous êtes végétarien, alors c'est certainement le choix idéal. Avec des arômes de citronnelle et basilic mélangées avec des tomates vertes fraîches et de tranches d'oignon rouge, à laquelle sont ajoutés les gâteaux chauds « Dabu-Dabu sambal » et du poisson fabriqués à partir du petit poisson appelé « nike », trouvé dans le lac Tondano, ce « Tinu 'tuan » est un plat très apprécié des habitants qui le déguste à tout moment de la journée.

 

 

2. Ayam Rica-Rica

 

A Manado préparez vous à voir servir un plat appelé «Rica-Rica», qui dans la langue locale signifie épicée et piquante, en raison des piments qu’il contient. Ce condiment délicieux qu’est le piment, qui est aussi une sauce, est une recette bien connue de Manado. Les ingrédients de base sont la tomate fraîche, le piment, l'ail, les échalotes et le gingembre qui sont mélangés ensemble et cuits dans l'huile de noix de coco, puis encore mélangé avec des feuilles de citron, des tranches de citronnelle et aspergés avec du jus de citron vert. La sauce rica-rica est alors généralement associée au poisson grillé, à tout type de viandes, aux fruits de mer ou à la volaille. Les plats « rica-rica » les plus populaires sont probablement le « Ayam rica-rica » ou « poulet rica-rica » et le « thon rica-rica ».

 

3. Garo Bunga Pepaya (Garo Papaya Flower)


En plus de manger beaucoup de poissons et de viandes, les Manadonais consomment également une bonne quantité de légumes. Le plat populaire à base de légumes de Manado est le Garo Bunga Pepaya. Garo signifiant mélangé ou agité, tandis que les fleurs de papaye sont en fait des bourgeons de fleurs de la plante mâle Papaye. Garo Bunga Papaya est typiquement un plat piquant et épicé avec un agréable goût amer. Il y a variantes de ce plat, certains vont mélanger des feuilles de papaye, de la « glory morning » ou des feuille de gnemon  pour réduire son goût amer. Ce plat est habituellement servi avec du thon fumé (Cakalang Fufu). Le meilleur Cakalang Fufu peut être trouvé autour du port de Bitung.

 

4. Cakalang Fufu and other Seafood


Les villes portuaires de Manado sont le centre de l'industrie de la pêche dans la région. Il y a des années, la bande côtière était une plage utilisée par les pêcheurs locaux pour garder leurs petits bateaux de pêche. Les fruits de mer sont consommés ici comme plat principal. Les plus populaires sont les Cakalang (Listao), Tude (Maquereau), Ikan Kuah Asam (Soupe de poisson à la sauce de tamarin), Cumi WOKU (calmars sautés à la sauce verte épicée et pimenté). Alors que d'autres sont pour la plupart grillés au charbon de bois et servi avec Sambal Dabu-Dabu.

 

5. Mouthwatering Satay or Sate


 

Basiquement, les Satay (saté) sont des brochettes de viandes grillées que vous pouvez trouver partout en Indonésie, et est en fait une cuisine caractéristique de l'Indonésie. Ici, à Manado, vous pouvez trouver des Saté fabriqué à partir de bœuf, de chèvre, de porc, de fruits de mer,  grillé au charbon de bois à la perfection, avec comme accompagnement la sauce épicée locale. Ces morceaux cubiques de viande marinée sont enfilés sur des brochettes de bambou et grillés au barbecue, puis servi avec du Dabu-Dabu.

 

6. Klappertaart


Ce dessert délicieux et unique vient de Manado. Tout simplement connu sous le nom de tarte à la noix de coco, « Klappertaart » est un dessert néerlandais d'origine de Manado qui est une tarte à la crème avec des œufs, de la farine blanche et de longs rubans de jeunes noix de coco fraîchement coupé, garni de noix et de raisins secs et un soupçon de rhum. C’est le meilleur dessert pour « refroidir » votre langue et terminer votre repas. Cette tarte est difficile à trouver dans d'autres endroits, puisque seule Manado propose des tranches de jeunes noix de coco fraîches, qui doivent être stockés, ou au mieux conservés un certain temps dans votre réfrigérateur pour conserver sa vraie fraîcheur.

 

7. Nasi Jaha


Nasi Jaha est un casse-croûte traditionnel de Manad, une combinaison de riz gluant (collant), de gingembre (jahe ou jaha), de feuilles de pandanus, de lait de coco, de citronnelle et de feuille de citron, le tout cuit dans des bambous doublés de feuilles de bananier. Les bambous remplis sont ensuite placés sur un lent feu de bois jusqu'à ce que la garniture soit cuite ou « rôtie». Le Nasi Jaha est ensuite découpé en disques et servi avec du Cakalang (Listao Floss).

 

8. Panada


Panada est similaire à la empanada d'Amérique latine. Étant donné que les Manadonais aiment la nourriture épicée, ils ont ajouté leur propre touche à ces pains frit et farci avec du thon épicé, qui est maintenant connu comme « Panada ».