Kuah Pliek U adalah hidangan sayuran tradisional khas Aceh yang terkenal dengan penggunaan "pliek u", yaitu ampas kelapa yang difermentasi. Hidangan ini berisi berbagai jenis sayuran, seperti kacang panjang, daun melinjo, buah melinjo, dan terong, yang dimasak dengan bumbu rempah khas Aceh. Kuahnya kaya akan rasa gurih dan sedikit asam, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Kuah Pliek U sering disajikan dalam acara-acara adat, perayaan keluarga, atau sebagai hidangan sehari-hari.
Penggunaan pliek u memberikan cita rasa yang khas dan keunikan tersendiri. Selain itu, penggunaan berbagai jenis sayuran segar dan bumbu rempah khas Aceh juga memberikan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Kuah Pliek U bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sarana untuk melestarikan budaya kuliner Aceh dan meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Hidangan ini sering ditemukan di restoran tradisional, warung makan, atau dijajakan oleh pedagang kaki lima di Aceh.
