Kuliner Nusantara tidak pernah lepas dari pesona kelezatan masakan khas suku Minangkabau, Sumatra Barat. Suku ini dikenal memiliki tradisi kuliner yang kaya akan citarasa, memanjakan lidah, serta kaya akan penggunaan rempah-rempah alami.
Bagi Anda yang berencana melakukan wisata kuliner ke tanah Minang, kenali dulu yuk apa saja daya tarik dari cita rasa masakannya.
Ciri Khas Makanan Khas Suku Minangkabau
Masakan khas Minangkabau memiliki identitas yang kuat dan sangat lezat karena perpaduan rempah dalam setiap masakannya. Berikut adalah beberapa ciri khas utama dari makanan khas suku Minangkabau.
- Kaya Rempah dan Santan Kental: Sebagian besar masakan Minang menggunakan bumbu dapur lengkap seperti serai, kunyit, jahe, lengkuas, serta daun jeruk yang dipadukan dengan santan segar untuk menciptakan rasa gurih yang pekat.
- Citarasa Pedas dan Gurih: Penggunaan cabai merah maupun cabai hijau (lado mudo) yang melimpah memberikan sensasi pedas yang menggugah selera tanpa menutupi rasa asli bahan utamanya.
- Proses Memasak yang Lama: Banyak sajian tradisional Minang, seperti rendang atau gulai, membutuhkan waktu memasak yang panjang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna hingga ke serat daging terkecil.
- Penyimpanannya Tahan Lama: Diolah dengan perpaduan rempah yang matang dan proses pemanasan yang intensif, banyak kuliner Minangkabau yang sanggup bertahan lama secara alami tanpa bahan pengawet dan bisa dibawa pulang menjadi oleh-oleh.
10 Makanan Khas Suku Minangkabau
Berikut adalah 10 kuliner populer khas suku Minangkabau yang wajib Anda coba dan rekomendasi tempat menikmatinya:
1. Rendang
Rendang merupakan makanan khas suku Minangkabau yang paling terkenal. Makanan ini bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia. Rendang merupakan daging yang diolah menggunakan rempah dan santan lalu dimasak dalam waktu yang lama. Rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
Untuk menikmati rendang dengan cita rasa asli khas Minangkabau, Anda bisa mencobanya di Rumah Makan Lamun Ombak.
Alamat: Jl. S. Parman No.232A, Ulak Karang Utara, Kec. Padang Utara, Kota Padang, Sumatra Barat
2. Asam Padeh
Credit foto: Shutterstock/Husni
Asam Pedas atau dalam bahasa Minang disebut asam padeh merupakan olahan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.
Jika Anda penasaran dan ingin menikmati langsung kesegaran dari bumbu asam padeh, cobalah untuk merasakannya langsung di di RM Pauh Piaman.
Alamat: Jl. Khatib Sulaiman No.63, Lolong Belanti, Kec. Padang Utara, Kota Padang, Sumatra Barat
3. Itiak Lado Mudo
Gulai itiak atau dalam bahasa Indonesia berarti gulai bebek juga menjadi salah satu makanan khas Minangkabau. Anda bisa menikmati gulai khas ini apabila sedang berada di Minangkabau. Bebek yang digunakan sebagai bahan dasar merupakan bebek yang usianya masih sekitar 6 bulan.
Tekstur dari daging bebek masih sangat empuk sehingga jika dimasak akan terasa lembut di lidah. Kuliner ini memang memberikan kesan berbeda dari olahan bebek pada umumnya yang kerap alot karena menggunakan daging tua. Cobalah kelezatan bumbu khas Minang yang meresap dalam empuknya daging bebek di Rumah Makan Lamun Ombak.
Alamat: Jl. S. Parman No.232A, Ulak Karang Utara, Kec. Padang Utara, Kota Padang, Sumatra Barat
Baca Juga: 10 Makanan Khas Sumatra Barat yang Menggoyang Lidah
4. Sala Lauak
Credit Foto: Shutterstock/Evy Alisha
Sala lauak merupakan kudapan yang begitu istimewa dari daerah Minangkabau. Bahan yang digunakan untuk membuat makanan ini adalah daging ikan giling yang dicampur adonan tepung dan bumbu rempah. Jika bakso umumnya dimasak dengan cara direbus atau dikukus, sala lauak disajikan unik dengan cara digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Anda bisa mencoba Sala Lauak di Katupek Pitalah Purus 3 di Kota Padang.
Alamat: Jl. Purus III No.24, Purus, Kec. Padang Barat, Kota Padang, Sumatra Barat
5. Nasi Kapau
Nasi Kapau merupakan hidangan nasi campur khas dari Nagari Kapau, Minangkabau. Makanan khas suku Minangkabau ini terdiri dari nasi, sambal, dan lauk-pauk khas Kapau seperti gulai sayur nangka, gulai tunjang, gulai cangcang, hingga gulai babek (paruik kabau). Ciri khas unik yang membedakannya adalah kehadiran gulai nangka berkuah kuning khas Kapau yang kaya rasa. Anda bisa mencoba kuliner khas ini di Warung Nasi Kapau Bandar Damar.
Alamat: Jl. Bandar Damar No.23, Olo, Kec. Padang Barat, Kota Padang, Sumatra Barat
6. Soto Padang
Minangkabau juga punya resep soto khasnya sendiri, yaitu Soto Padang. Soto Padang merupakan hidangan berkuah kaldu sapi gurih yang disajikan bersama irisan daging sapi goreng renyah (dendeng garing), bihun, perkedel kentang, serta taburan kerupuk merah yang khas.Anda bisa menikmati kesegaran Soto Padang ini di Boper Radjawali Juanda.
Alamat: Jl. Ir. H. Juanda No.33, Rimbo Kaluang, Kec. Padang Barat, Kota Padang, Sumatra Barat
7. Kalio
Credit foto: Shutterstock/galuhtati
Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecokelatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat. Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Anda bisa menikmati hidangan kalio yang gurih ini di Warung Nasi Onank.
Alamat: Jl. Ir. H. Juanda No.21A, Purus Atas/Rimbo Kaluang, Kec. Padang Barat, Kota Padang, Sumatra Barat
8. Dendeng Balado
Dendeng balado adalah makanan khas suku Minangkabau dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado. Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabai giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis. Anda bisa mencicipi renyahnya dendeng balado di Rumah Makan Lamun Ombak.
Alamat: Jl. S. Parman No.232A, Ulak Karang Utara, Kec. Padang Utara, Kota Padang, Sumatra Barat
Baca Juga: Fakta Menarik Di balik Nikmatnya Sate Padang
9. Gajebo (Gulai Gajeboh)
Gajebo merupakan olahan daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal. Potongan lemak berdaging ini disajikan dengan kuah asam pedas atau asam padeh dan tidak menggunakan santan. Anda bisa mencoba sajian gurih gajebo ini di Rumah Makan Lamun Ombak.
Alamat: Jl. S. Parman No.232A, Ulak Karang Utara, Kec. Padang Utara, Kota Padang, Sumatra Barat
10. Dadiah
Dadih atau dadiah adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau. Dadiah biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan emping (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula merah. Dadiah dapat juga dijadikan sebagai lauk pendamping nasi. Anda bisa menikmati kesegaran dadiah tradisional ini di Kedai Lestari H. Minah.
Alamat: Kawasan Pasar Atas Bukittinggi, Jl. Cindua Mato No.1, Benteng Pasar Atas, Kec. Guguk Panjang, Kota Bukittinggi, Sumatra Barat
Sudah tidak sabar ingin memanjakan lidah Anda dengan cita rasa gurih dan pedas autentik khas Ranah Minang? Siapkan agenda liburan Anda ke Sumatra Barat sekarang juga! Rencanakan Perjalanan Anda di Indonesia Travel, dan manfaatkan layanan MaiA untuk menemukan rekomendasi tempat makan terbaik, objek wisata menarik, serta itinerary perjalanan yang dipersonalisasi khusus untuk Anda!
Sumber/Referensi:
- Jurnal Tashdiq - Kebudayaan, Kuliner, dan Kesenian Minangkabau - https://cibangsa.com/index.php/tashdiq/article/view/1036
- Indonesia Kaya - https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/dadiah-fermentasi-susu-tradisional-khas-minangkabau/
