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L’archipel Indonésien est doté de nombreuses merveilles naturelles et d’un riche patrimoine culturel. Cette diversité se reflète dans ses arts, son architecture, ses chansons, ses langues, et bien sûr, ses préparations culinaires ! Si vous visitez l'Indonésie, assurez-vous de ne pas manquer une occasion de goûter ces 12 plats remarquables!
1 | Nasi Goreng
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“Nasi Goreng” signifie “riz frit”. L'idée de base de ce plat est en fait d'éviter le gaspillage alimentaire car, à l'origine, le riz utiliser pour ce le plat est le reste du dîner ou du déjeuner. Vous trouverez le Nasi Goreng dans presque tous les lieux, du restaurant cinq étoiles à l'étal de rue. Le bon moment pour manger le plat est également très polyvalent; que ce soit pour le petit déjeuner ou le dîner, c'est à vous de décider.
Le goût de cette préparation est un mélange typique sucré, salé et un peu épicé. Il existe de nombreux types de garnitures pouvant entrer dans le Nasi Goreng, comme le poulet émincé, de la saucisse ou du poisson. La garniture est habituellement complétée de tranches de concombre et d'oeuf.
2 | Sate
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Les “Sate” sont des brochettes essentiellement composé de tranches de viande marinée grillées enfilées sur des tiges de bambou et grillées sur un feu ouvert au charbon de bois. En Indonésie, vous pouvez trouver des sate à base de différents types de viandes, comme le poulet, le boeuf, l'agneau, les pétoncles et le poisson. Avant d'être grillé, la viande sera d'abord marinée avec une sauce savoureuse. Les sate sont servis avec de nombreux types de garnitures, comme la sauce aux arachides, les échalotes tranchées et les tomates en dés ou la sauce jaune épicée.
Presque chaque région en Indonésie a sa préparation. Par exemple les “Sate Ayam” (Poulet), “Sate Kambing” (Agneau) sont les plus populaires sur toute l'île de Java. Pour à Bali, ce sont les “Sate Lilit” qui peuvent être à base de poulet grillé, de poisson ou de porc préparé avec de la noix de coco râpée et du lait de coco.
3 | Soto
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Le Soto est une soupe que l’on trouve aussi presque partout en Indonésie. Un bol de Soto contient essentiellement des “bihun” (vermicelles de riz), des tranches de chou, une poignée de germes de soja et de la viande. Son bouillon est clair et aromatisé avec du curcuma, de la citronnelle, des échalotes et de l'ail.
Le type de viande utilisé pour le soto peut varier, dépend de son originalité et de l'endroit où il est servi. Par exemple, il y a une Soto Babi (porc) à Bali où l'hindouisme est la religion majoritaire. Les Soto les plus communs dans presque toutes les régions d’Indonésie sont le Soto Ayam (au poulet) et le “Soto Babat” (au abats de vache ou de chèvre). Vous pouvez également déguster le Soto Betawi à Jakarta qui a un bouillon épais et crémeux.
4 | Gado-gado
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Si vous êtes végétarien ou simplement une personne qui n'aime pas manger de la viande, alors vous pouvez essayer cette salade traditionnelle indonésienne appelée Gado-gado. Gado-gado signifie fondamentalement "mélange", dérivé de la façon dont il est servi, qui mélange des légumes cuits à la vapeur avec de la sauce aux arachides.
Une assiette de Gado-gado contient habituellement des épinards cuits à la vapeur, des germes de soja, des haricots verts et du maïs. Il comprend également du concombre, de la pommes cuite à l’eau, de l’œuf dur ainsi que du tofu et du tempeh frits. Pour touche finale, ces ingrédients sont mélangés ensemble avec une sauce crémeuse aux arachides. Vous pouvez également choisir la variété de légumes et le goût de la sauce aux arachides, qui peut être épicée ou sucrée.
5 | Rendang
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Le Rendang est une préparation de viande épicée. Il peut être à base de boeuf ou d'agneau. Une assiette de Rendang propose un mélange de goût épicé et crémeux par une combinaison de piment et de lait de coco. Certaines personnes pensent que Rendang est similaire au Curry, mais il n’est pas du tout en soupe comme le curry.
Ce plat est originaire de la tribu Minangkabau, de l'ouest de Sumatra, et est généralement servie aux occasions spéciales comme Eid al-Fitr. Cependant, vous pouvez facilement trouver ce plat dans toute l'Indonésie, en particulier dans les restaurants Padang.
6 | Bakso
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Une autre nourriture de rue populaire en Indonésie est le Bakso ou soupe de boulette de viande. La boulette de viande est généralement faite à partir d'un mélange de farine de tapioca, de sel et de bœuf haché, mais vous pouvez également trouver des boulettes de poulet, de poisson, de porc ou de crevettes selon le cas. Parfois, la boulette de viande est également remplie de divers contenus, comme des œufs ou du fromage.
Un bol de Bakso se compose d’un bouillon, des boulettes de viande, de vermicelles de riz, de légumes, de tofu et de germes de soja. Des échalotes frites et du céleri y sont saupoudrés avec parfois un supplément de wonton (ravioli chinois).
7 | Mie Ayam
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Le Mie Ayam est un plat de nouille poulet. C'est un des plats populaires que vous pouvez facilement trouver partout dans les stands de rue. Généralement il est également servi avec des Bakso.
Un bol de Mie Ayam contient une poignée de nouilles de blé bouillies garnies de poulet coupé en dés. Une fois bouillie, la nouille sont assaisonnées avec un mélange d'huile de cuisson, de sauce soja et d'ail. La combinaison de ces ingrédients crée une fusion de saveurs sucrées et salées qui fondent dans votre bouche. Vraiment délicieux!
8 | Batagor
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Batagor est un acronyme pour «bakso tahu goreng» en fait du “tofu boulettes de poisson frit”. Cette nourriture ressemble à une boulette frite, c'est une collation authentique créée par les Sundanais, une ethnie originaire de Java Ouest.
Le mélange de tofu et de pâte de poisson sera recouvert de peau de wonton avant d'être frit. Plus tard, le plat sera servi avec de la sauce aux arachides et du jus de citron vert. Vous pouvez également demander un condiment épicé pour ajouter plus de goût.
9 | Tongseng
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Un autre plat qui doit figurer sur votre liste culinaire Indonésienne est la viande avec soupe de curry nommée Tongseng. L'agneau, le mouton ou le bœuf est utilisé pour cette préparation. Le plat est crémeux et épicé car il contient du lait de coco et des aromates variés comme l'ail, l'échalote, le poivre noir, le gingembre, la coriandre, le galanga et la citronnelle.
Le mot tongseng vient du son de friction de la spatule sur le wok en faisant frire la viande. La preeparation est originaire de Java Central, où vous pouvez facilement trouver des restaurants ou des étals qui vendent cette nourriture.
10 | Ketupat Sayur
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Une assiette de Ketupat Sayur contient du ketupat tranché (gâteaux de riz bouillis dans des feuilles de coco tressées) et un ragoût de légumes au lait de coco. Parfois, il est accompagné de tofu et de tempeh cuits avec de la sauce soja.
Habituellement, vous pouvez voir les vendeurs de Ketupat Sayur faire le tour des rues en poussant leurs carrioles restaurant ou portant leurs paniers de nourriture sur leurs épaules. Ce plat est assez polyvalent. Vous pouvez le manger pour le petit déjeuner ou le dîner.
11 | Ketropak
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Cette nourriture de rue végétarienne est originaire de Jakarta, la capitale de l'Indonésie. Il s'agit essentiellement d'une assiette de vermicelle de riz mélangée à du tofu frit, des légumes, du gâteau de riz, des germes de soja blanchis et des craquelins de crevettes garnis de sauce aux arachides et de sauce soja sucrée.
Fait amusant, ce plat porte le même nom qu’une performance théâtrale javanaise qui s'appelle aussi Ketoprak!
12 | Bubur
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En Indonésie, les bouillies de riz ne se limitent pas au Bubur Ayam avec son goût savoureux. Elle peuvent également avoir le goût crémeux et sucré de la farine de riz, du lait de coco et du sucre de palme. Contrairement au Bubur Ayam, les variantes sucrée de bouillies indonésiennes comme les Bubur Sumsum et Bubur Candil sont servies comme un dessert présentées sur une assiette en feuille de bananes. Vous pouvez facilement trouver ce plat sur les marchés traditionnels.
Image de la bannière d’en tête: Shutterstock
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