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黄姜饭:一盘饭中的吉祥

 

米饭是大多数印尼人的主食。它在国家的文化中占有重要的地位。一顿典型的印尼餐由米饭和一两道主菜组成。蒸米饭或白饭,被称为“Nasi Putih”或是白米饭

了解当地文化就要到各处逛逛,品尝传统食物也能让您尝到其中蕴含的文化的滋味。说起印尼的美食似乎怎么也说不完。印尼的炒饭的确出名,但花样繁多的饭食让印尼美食跻身世界美食之林。

黄姜饭就是用黄姜烹制的米饭。主要配料有葱、大蒜、柠檬草和椰奶。有时,还加一些丁香和月桂叶来增味。制作黄姜饭的简单方法就是把鲜黄姜放在搅拌器里搅拌,用筛子筛掉姜渣并榨取姜液。然后把大米、姜液和所有配料放在一个大平底锅或电饭煲中。文火加热,搅动,直至米饭煮熟。

黄姜饭通常被认为是印尼喜庆活动的象征。人们常常在过节或诸如喜、寿、诞、纪念日和温居等场合吃黄姜饭。黄色是吉祥、财富和尊严的象征。人们一般把黄姜饭做成一个锥形的样子,再配上像蔬菜、炸鸡、豆腐、豆酵饼、碎荷包蛋,和牛肉一起吃。这就是最受欢迎的Nasi Tumpeng(米锥)套餐。Nasi Tumpeng不是什么食谱,它代表了一个传统的祭祀节日,象征着快乐和感激Nasi Tumpeng在印尼人看来已经是很普遍了,因为它被认为是开展任何活动的前提。在印度尼西亚,每个地区都有自己的吃法。北苏拉威西的万鸦老人吃黄姜饭要加上麻辣金枪鱼,而加里曼丹人吃黄姜饭则要加上动物蛋白(鸡蛋/鸡肉/鱼肉/牛肉)和用干辣椒做成的一种叫作bumbu habang的红色调味酱。您要是去巴厘岛,一定要尝尝那里的黄姜饭,当地人会在饭里加上一个煎蛋或肉串(蘸有花生酱的鸡肉或猪肉烤串)

然而,您不一定非得参加某种庆典才能品尝到黄姜饭。您很容易就能在一些当地的小饭馆儿”warung”或街头食品摊或移动餐车吃到黄姜饭,人们通常把它当做早餐。如果您想尝尝米饭的新花样,黄姜饭定会让您感到与众不同。