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美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事

 

虽然春节已经过去,但新年时期仍未结束,还有正月十五的元宵节(Cap Go Meh)呢,所以谈元宵节时家里饭桌上必有的食物是挺有趣的。

在印尼,一般华人(Peranakan)也在正月十五与家人聚集在,大家一起高高兴兴地享受特别的菜肴,叫作Lontong Cap Go Meh。这种菜肴把爪哇菜系和别的菜系的烹调原料和烹饪手法结合起来,创造出一种新的饮食风格,里面有很多配菜和成分放在一起,变成了节日时必不可少的美食。

美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事
Image via resepcaramemasak

关于这种美食的来历,有很多说法。其中最流行的是14世纪,中国移民不允许带着女女生一起流浪,结果他们娶了爪哇女生,创造了中国爪哇华人文化。由于定居爪哇,他们习惯了爪哇妻子的传统菜肴。从此开始,配上各种爪哇菜肴的当地米糕 lontong 代替了每年农历新年的传统元宵(汤圆)。

Lontong Cap Go Meh被认为是两个文化的同化,象征着新年的喜庆气氛和吉祥,lontong米糕的长型代表长寿。煮成Pindang的鸡蛋代表好运,而姜黄椰浆代表黄金,是财富的象征。

美味的元宵Lontong Cap Go Meh之故事

Lontong Cap Go Meh这个名字具有历史价值,可追溯到 Sam Po Kong 也就是郑和将军第一次进入中爪哇 三宝垄的那个时代。当时,他公布为了庆祝元宵节,他将举行比赛,谁能做最好的汤就是赢家。信息传播后,当地头人或Datuk听见了这个挑战,虽然时间很紧张仅,仅一天,但他决定参加比赛。

他拿周围所在的东西按照自己的创造力熬汤。郑和将军尝尝来自当地每一个角落的每一个参赛者所做的汤,每个人都按照自己的秘诀做。

胜利者选上后,Datuk问他做的汤如何。郑和让部队公布Datuk由许多成分组成的那个菜肴排名十五“Luang Tang Shiwu Ming”。部队大声地拿闽南语说“Luan Dang Cap Go Mia”。Datuk以及其它参赛者以为郑给那汤起“Lontong Cap Go Meh”这个名字因为汤里的确有lontong(米糕)。从此,Datuk的正宗秘方就流行起来,一直到现在。

做Lontong Cap Go Meh事先得单独煮九种菜,其中包括拿包在香蕉叶里煮得米糕Lontong;椰浆顿肌肉Opor Ayam;椰奶煮蔬菜汤Sayur Lodeh;牛肝炒辣椒Sambal Goreng Ati;甜味煮鸡蛋Pindang Telor;干虾仁和大豆做成的Koya粉;Sambal Terasi辣椒酱;用黄瓜、胡萝卜、红蒜、小辣椒做的泡菜;上面配上虾片。这种美味可口的美食是中国新年传统并不可少的标志菜肴,尤其在中爪哇和东爪哇,包括三宝垄。

如今,在印尼各地,Lontong Cap Go Meh是雅加达以及其它城市的华人和印尼饭馆如Merah Delima、Satay House Senayan等的日常菜单。

在爪哇西部,庆祝元宵节的传统倒不一样。Peranakan Betawi(雅加达周围的华裔)有不同的同化文化,因此以别的特殊美食庆祝节日。

在古巴达维亚或 雅加达老城区, Kota Tua、Tangki、唐格朗和Mauk市有一种图的的传统,儿媳必须给公婆带遮目鱼,然后公婆把鱼煮成pindang,配上辣椒酱。同样的传统可见于CirebonTegal、Pemalang和沿着爪哇北岸的Pekalongan。