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印尼华人的春节美食习俗

 

春节即将来临。2018年2月16日就过年了。过年是阖家团圆的时候,大家都沉浸在欢庆的时刻。这时美食自然不可缺少,饭桌上有满满当当和数不清的佳肴,这些菜都具有某种吉祥的含义。我们过来看看印尼华人春节吃的8种吉祥美食。

1.       遮目鱼

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过年,餐桌上少不了鱼。吃鱼表达年年有余的寄托。为了吃出年年有余的意义,可以除夕做两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头有尾。在中国吃的是鲤鱼,而在印尼吃的是活在热带海域的遮目鱼,也叫牛奶鱼。这种鱼一般重达3千克,最大个体可达13千克。可以蒸着或炸着吃,肉鲜美,味道可口。除了年年有余,吃遮目鱼寓意生意兴隆,永远好运。

2.       年糕

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年糕是过年必不可少的贺年糕点。从字面上来说,它就包含吉祥之意,“年”与“粘”同音,能理解成为新年或团圆凝聚之意,而“糕”寓意步步高升。吃甜甜的年糕寓意生活甜蜜美好。各地方的年糕不同。印尼的年糕是黄色的,用糯米和糖浆做成,包在香蕉叶杯子里,放到蒸笼里蒸熟,吃起来黏黏的。年糕可以直接吃,或者裹一层面和鸡蛋煎,煎出来的年糕上面稍微脆,里面仍黏软,太好吃了。

3.       千层糕

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千层糕是印尼华人的家传点心,每逢过年的时候他们都总会做这个糕点来吃,因为千层糕是一层一层地叠上去,当地华人认为千层糕可比喻步步高升。制作千层糕的主料是面粉、蛋黄和黄油,同时还会用到桂皮、丁香,等多种印尼香料。千层糕色彩缤纷,味道香甜可口,制作精细,将面糊一层一层地网上烘烤而成,重复步骤十多次,就烤出千层糕层层相叠的效果,层数通常超过18层。

4.       红碗糕(发糕)

Image by Charlie Ng via www.flickr.com

碗糕是把发酵好的甜米盛入特别的小碗中蒸制而成的一种食物。因其出锅后外形是一个腕状而得名,外表像一朵盛开的花,又像在笑。碗糕,一是得“发”,就是发酵,象征发达、发财、发家致富。二是要笑,碗糕发得适当,旺火蒸,顶面就会做四五个胀开的口子,叫做笑,象征全家欢欢喜喜笑呵呵。会笑就是好事情,吉祥如意,幸福安康。在印尼,碗糕还专门做成红色的,代表吉祥。

5.       余生

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印尼过年要捞鱼生,以生余条配上各色蔬菜丝和水果丝,加上花生腰果等干果。在吃的时候,大家一边用筷子将美味高高挑起,一边大声说:“捞起!捞起!捞个风生水起!”借着“捞喜”的谐音,表达期待新年事业发达、好运连连之意。而且捞起的余生越高,越表示来年能步步高升。

6.       鸡蛋

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春节吃鸡蛋意谓“实实在在,吉祥如意。”鸡蛋要煮得很嫩,可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。过年时,鸡蛋还要染上红色,盼望常年吉祥。

7.       八角干果盒

Image by @carolinelc88

中国新年餐桌上摆着八角干果盒。八是“发”,寓意发财。干果盒里放着八种零食,而每个零食都含有意义,比如说西瓜子寓意着喜气洋洋;糖果寓意着生活甜蜜;莲子寓意着子孙满堂,多子多福;金桔寓意大吉大利,吉祥如意,等。有的人还放硬币巧克力、果仁、开心果。

8.       长寿面

 

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大年初一的时候要吃长寿面,寓意“年年长久”,预祝着首场百年。吃的时候,长寿面不可断,这样常年才会有好运。

您是不是也想吃上述贺年美食啊?快做准备吧,到时候和家人一起吃顿年夜饭,享受美好的时刻。祝福大家阖家安康、步步高升、笑口常开、光辉灿烂!