火辣的萬鴉老美食

13 9月 2016

在萬鴉老和北蘇拉威西,能博人眼球的可不光是布納肯島那奇妙的海底世界。這里美味熱辣的菜餚也是吸引遊客的次要原因。萬鴉老的餐館風靡全印尼全在於本地的菜品美味可口,搭配得當,並用大蒜、姜、高良薑、羅勒葉和檸檬草等風味草藥和香料調味,使得每道菜的味道都很獨特,給食客的舌尖上留下了令人難忘的味道。然而,印尼其它大城市的萬鴉老餐館為了滿足省外顧客的口味,除魚之外不提供其它葷菜。


雖然這裡的菜以火辣著稱,但忌食辛辣的人請放心,有很多菜是不辣的,愛吃辣的人可自行添加辣味調料。


品嚐萬鴉老美食的好去處有Pierre Tendean Boulevard路和Jalan Wakeke路,吃海鮮在卡拉西海灘和比通港附近。


請您品嚐下列萬鴉老特色菜:


1. Tinu’tuan ( 萬鴉老粥)



Tinu'tuan是萬鴉老地區的傳統粥食。人們把這種用大米粥加上南瓜、紅薯、甜玉米以及牽牛花、菠菜或豆瓣和特殊基底葉(僅萬鴉老地區才有)等蔬菜而混合在一起熬製的粥稱為“萬鴉老粥”。它是一種美味且最有營養的早餐。萬鴉老粥裡有多種不同的蔬菜,絕對是素食者早餐的不二之選。這碗帶有檸檬草和羅勒葉味道的粥,配上幾片新鮮的青番茄和紅洋蔥,再來點兒Dabu-Dabu辣椒醬和用通達諾湖里的耐克小魚做成的魚餅,它儼然就成了深受當地人喜愛的美食,且一日三餐均可享用。


2. Ayam Rica-Rica



在萬鴉老,準備給您介紹一種帶有‘Rica-Rica’ 名稱的菜,它在當地語中是辣的意思,表示各種辣椒的味道。這種美味的醬料出自萬鴉老的知名食譜。基本原料有新鮮的番茄,辣椒,大蒜,蔥和姜,把它們混合在一起用椰子油炒熟,然後再配上酸橙葉,檸檬草片,再灑上酸橙汁。這種醬汁通常灑在烤魚,各種肉類、海鮮、禽類菜餚上佐食。最有名的‘Rica-Rica’菜餚當屬‘Rica-Rica’雞肉和‘Rica-Rica’金槍魚莫屬了。


3. Garo Bunga Pepaya (拌木瓜花)



萬鴉老人除了吃很多魚和肉,也喜歡多吃利於身體健康的蔬菜。有一道出名的素菜叫Garo Bunga Pepaya。 Garo是指混合或攪拌,而木瓜花實際上是木瓜雄蕊的花蕾。拌木瓜花是一道典型的辛辣味道的菜,略帶苦味。這道菜有很多吃法,有些人會把它和木瓜葉、牽牛花或買麻藤葉一起拌,來中和它的苦味。人們通常會配上煙熏鰹魚來吃。比通港附近就盛產最棒的鰹魚。


4. 鰹魚和其它海鮮



港口城市萬鴉老是本地區捕魚業的中心。以前,當地漁民把他們打漁的小船停在近海灘,因此新鮮的海產品就成為最受人們喜愛的主菜。最出名的有鰹魚、馬鮫魚、羅望子醬湯魚、青椒醬炒魷魚。而其它的海鮮的做法大多是用炭烤熟,再蘸著Dabu-Dabu辣椒醬吃 。


5.令人垂涎欲滴的肉串



一般來說,沙爹就是串起的烤肉,在印尼各地都有,它已是印尼標誌性的美食之一。在萬鴉老,有用牛肉、羊肉、豬肉和各種海鮮做成的沙爹,人們用木炭把沙爹烤熟再蘸著當地辣椒醬吃。人們用竹籤把醃製好的肉丁穿成串,在炭火上烤製,然後加上辣椒醬吃。


6. Klappertaart



這道可口的甜點詮釋了萬鴉老的特色美食。 klappertaart一般被稱為椰絲蛋撻,是一種源自萬鴉老卻深受荷蘭飲食影響的甜點。它是用雞蛋和麵粉烘焙的甜蛋奶派,裡面有一條條鮮​​嫩可口的椰子肉,上面撒上核桃仁和葡萄乾,有一種奇特​​的味道。這可是最爽口下飯的甜點。您很難再其它地方找到這種派,因為只有在萬鴉老才會在派裡加鮮嫩的椰肉條。這種派最好在冰箱裡放一會,這樣才能保鮮。


7. 黃薑飯



黃薑飯是萬鴉老傳統重要的小吃,人們把糯(粘)米,姜、班蘭葉、椰奶、檸檬草和酸橙葉放在內部裝有香蕉葉的竹筒裡,然後把竹筒放在文火的木炭上直至灌漿完成或“烤熟”。然後把黃薑飯的外包切開,配上金槍魚肉鬆一起食用。


8. Panada



Panada與拉丁美洲的肉餅類似。因為萬鴉老人愛吃辣,於是他們在烤麵包的加上幾個卷,在裡面填上辣味金槍魚肉鬆,這就是現在大家所知的Panada。

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