印尼丰富的咖啡

8 8月 2016

对于今天世界各地的很多人来说,咖啡已经不仅仅是早上喝的饮品。它被视为个人的文化和生活方式。从廉价的速溶咖啡到神秘精致的一杯黑金咖啡,全球的咖啡爱好者早上起来都会谈论咖啡。


在1696年荷兰殖民时期,咖啡第一次从Batavia如今的雅加达引入印尼,当时荷兰引进的是Arabica咖啡,培育种植在从Cibodas国家公园前往Puncak山峰的路上。这成为了荷兰顶级的产品之一。东印度公司VOC在1711年首次出口了印尼的咖啡,在此后的10年间,出口量增长到每年60吨。


在印尼,咖啡不仅仅是一种生活方式,也成为了这个国家重要的商品。印尼是世界最大的咖啡生产国之一,其他国家还有巴西,越南和哥伦比亚。它不仅被印尼人饮用,还成为许多人的生计来源。从咖啡农到咖啡贸易商,是许多人日常生活的重要组成部分。

印尼生产一些世界上最好的咖啡豆,也包括“世界上最昂贵的咖啡”, Oprah介绍道,:猫屎咖啡。


如今许多咖啡爱好者前往印尼群岛去品尝一杯神秘美味的爪哇咖啡。


Balinese Kintamani Coffee巴厘金塔马尼咖啡




巴厘岛也因在金塔马尼凉爽的山区生产的咖啡豆而受欢迎。与其他品种的咖啡不同,金塔马尼是Arabica咖啡中比较独特的,因为其味道温和,中等酸度并略带一丝丝的水果味。水果味是因为这些咖啡与水果蔬菜一起种植,咖啡豆吸收了周围的味道。如果您想尝试一杯非凡的Joe咖啡,金塔马尼咖啡是一个不错的选择,带回去一些与您的家人和朋友一起分享。


Toraja Coffee托拉雅咖啡




苏拉威西岛上的塔纳托拉雅人种植培育了精美的托拉雅咖啡豆。这种咖啡是在南苏拉威西的北部高原生长的多维咖啡。其成熟的果实有浓郁的味道和黑巧克力的颜色予以区分。托拉雅人产生两种咖啡豆,Arabica和Robusta。托拉雅咖啡有浓郁的mustic果香和质朴的甜味。对于讨厌苦涩咖啡的人来说,这种咖啡是最好的选择,因为当你尝下去,第一口的苦涩很快就奇迹般的消失了,留在口中的是美妙的快感。


Aceh Gayo Coffee亚奇Gayo咖啡




每个印尼人都知道亚奇Gayo咖啡,它生长在苏门达腊东北部亚奇中部的Gayo高地上。除了它是开玩笑地说“Gayo”,也是全国销量最好的咖啡之一。尽管Arabica和Robusta咖啡豆也做成Gayo咖啡,但是最普遍消费和出口的是Arabica Gayo咖啡。Gayo Arabica咖啡味道强烈而复杂。它的香味很强,非常温和的苦味使其成为极品的咖啡。


Flores Bajawa咖啡




Flores弗洛雷斯以其无与伦比的美丽著称,并且是世界上“霍比特人”祖先居住的地方。谁曾想到,这个惊人的地区也生产一些世界上最好的咖啡豆?Flores弗洛雷斯岛是从西向东从巴厘岛至东帝汶中比较大的岛屿。Bajawa是南部沿海高原区的港口城镇,也是咖啡种植的地方。Arabica咖啡的种植过程是延续一代一代人的传统方法。这种咖啡味道的特点是由鲜花的强烈芬芳,巧克力,泥土有时还要潮湿烟草的味道。采用潮湿去壳的工艺,留有比较厚的果肉,那种独特馨香的风味只有在这个区域才会被发现。

Kopi Luwak猫屎咖啡



印尼也是世界上最贵咖啡的产地,被称为猫屎咖啡。猫屎咖啡的历史来源和它的口味一样有趣。正宗的猫屎咖啡是收集野生狸猫(常见的狸猫,椰子狸猫)的粪便,这种猫夜间活动在咖啡种植园内,觅食上等成熟的咖啡豆。但它无法消化石头,咖啡厅和樱桃,所以这些樱桃石头和咖啡豆经过这些狸猫的肠胃再整个的排出来。咖啡农再把这些咖啡豆收集清洗处理。咖啡豆在狸猫的胃中发酵的过程打破了咖啡蛋白质带走了苦味,这一过程使猫屎咖啡更丝滑,质朴有嚼头。猫屎咖啡的低酸性可以使胃溃疡和有消化问题的人也很容易吸收。

那么你愿意为这么一杯奇怪又奇妙的苦药汁付多少钱呢?


奖励赠送:

关于咖啡的文章介绍我们好像无法停下来了。印尼还有一种咖啡你这辈子至少一定要尝一次。苏门达腊是咖啡种植园的天堂这一传言的确如此。这座岛上还有咖啡爱好者喜欢的另一个宝贝:北苏门答腊的Sidikalang咖啡。




Sidikalang咖啡香味和滋味都很强烈,辛辣味道类似于Lintong Nihuta。它的酸性较低有巧克力口味,其最好的制作工艺是tubruk方法,或者是清咖啡不加糖。如果您9月份有时间,可以在2016年9月26日至30日前往北苏多巴湖的Njuah Njuah节,你会为当地的文化所震惊,你还能品尝一杯地道热的Sidikalang咖啡。

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