火辣的万鸦老美食

13 9月 2016

在万鸦老和北苏拉威西,能博人眼球的可不光是布纳肯岛那奇妙的海底世界。这里美味热辣的菜肴也是吸引游客的次要原因。万鸦老的餐馆风靡全印尼全在于本地的菜品美味可口,搭配得当,并用大蒜、姜、高良姜、罗勒叶和柠檬草等风味草药和香料调味,使得每道菜的味道都很独特,给食客的舌尖上留下了令人难忘的味道。然而,印尼其它大城市的万鸦老餐馆为了满足省外顾客的口味,除鱼之外不提供其它荤菜。


虽然这里的菜以火辣著称,但忌食辛辣的人请放心,有很多菜是不辣的,爱吃辣的人可自行添加辣味调料。

品尝万鸦老美食的好去处有Pierre Tendean Boulevard路和Jalan Wakeke路,吃海鲜在卡拉西海滩和比通港附近。
请您品尝下列万鸦老特色菜:


1. Tinu’tuan ( 万鸦老粥)



Tinu'tuan是万鸦老地区的传统粥食。人们把这种用大米粥加上南瓜、红薯、甜玉米以及牵牛花、菠菜或豆瓣和特殊基底叶(仅万鸦老地区才有)等蔬菜而混合在一起熬制的粥称为“万鸦老粥”。它是一种美味且最有营养的早餐。万鸦老粥里有多种不同的蔬菜,绝对是素食者早餐的不二之选。这碗带有柠檬草和罗勒叶味道的粥,配上几片新鲜的青番茄和红洋葱,再来点儿”Dabu-Dabu辣椒酱”和用通达诺湖里的耐克小鱼做成的鱼饼,它俨然就成了深受当地人喜爱的美食,且一日三餐均可享用。


2. Ayam Rica-Rica



在万鸦老,准备给您介绍一种带有‘Rica-Rica’ 名称的菜,它在当地语中是辣的意思,表示各种辣椒的味道。这种美味的酱料出自万鸦老的知名食谱。基本原料有新鲜的番茄,辣椒,大蒜,葱和姜,把它们混合在一起用椰子油炒熟,然后再配上酸橙叶,柠檬草片,再洒上酸橙汁。这种酱汁通常洒在烤鱼,各种肉类、海鲜、禽类菜肴上佐食。最有名的‘Rica-Rica’菜肴当属‘Rica-Rica’鸡肉和‘Rica-Rica’金枪鱼莫属了。


3.   Garo Bunga Pepaya (拌木瓜花)



万鸦老人除了吃很多鱼和肉,也喜欢多吃利于身体健康的蔬菜。有一道出名的素菜叫Garo Bunga Pepaya。Garo是指混合或搅拌,而木瓜花实际上是木瓜雄蕊的花蕾。拌木瓜花是一道典型的辛辣味道的菜,略带苦味。这道菜有很多吃法,有些人会把它和木瓜叶、牵牛花或买麻藤叶一起拌,来中和它的苦味。人们通常会配上烟熏鲣鱼来吃。比通港附近就盛产最棒的鲣鱼。


4.  鲣鱼和其它海鲜



港口城市万鸦老是本地区捕鱼业的中心。以前,当地渔民把他们打渔的小船停在近海滩,因此新鲜的海产品就成为最受人们喜爱的主菜。最出名的有鲣鱼、马鲛鱼、罗望子酱汤鱼、青椒酱炒鱿鱼。而其它的海鲜的做法大多是用炭烤熟,再蘸着Dabu-Dabu辣椒酱吃 。


5.令人垂涎欲滴的肉串



一般来说,沙爹就是串起的烤肉,在印尼各地都有,它已是印尼标志性的美食之一。在万鸦老,有用牛肉、羊肉、猪肉和各种海鲜做成的沙爹,人们用木炭把沙爹烤熟再蘸着当地辣椒酱吃。人们用竹签把腌制好的肉丁穿成串,在炭火上烤制,然后加上辣椒酱吃。


6. Klappertaart



这道可口的甜点诠释了万鸦老的特色美食。klappertaart一般被称为椰丝蛋挞,是一种源自万鸦老却深受荷兰饮食影响的甜点。它是用鸡蛋和面粉烘焙的甜蛋奶派,里面有一条条鲜嫩可口的椰子肉,上面撒上核桃仁和葡萄干,有一种奇特的味道。这可是最爽口下饭的甜点。您很难再其它地方找到这种派,因为只有在万鸦老才会在派里加鲜嫩的椰肉条。这种派最好在冰箱里放一会,这样才能保鲜。


7. 黄姜饭



黄姜饭是万鸦老传统重要的小吃,人们把糯(粘)米,姜、班兰叶、椰奶、柠檬草和酸橙叶放在内部装有香蕉叶的竹筒里,然后把竹筒放在文火的木炭上直至灌浆完成或“烤熟”。然后把黄姜饭的外包切开,配上金枪鱼肉松一起食用。


8. Panada



Panada与拉丁美洲的肉饼类似。因为万鸦老人爱吃辣,于是他们在烤面包的加上几个卷,在里面填上辣味金枪鱼肉松,这就是现在大家所知的Panada。 

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