辛くて美味しいマナドの食べ物

13 9月 2016

ブナケンの見事な水中生物は、マナドと北スラウェシへの訪問時の唯一の楽しみではない。マナドへ旅行する第2の理由であげられたのは、その美味しくとても辛い料理や調味料で知られるマナド料理が目的であるからだ。ニンニク、ショウガ、ガランガル、バジルの葉とレモングラスのような風味のハーブやスパイス等ユニークで忘れられない味が各皿を満たし、そのおいしい組み合わせで、インドネシアではマナドのレストランは人気を得ている。しかし、州外の顧客を維持するため、インドネシアの他の主要都市でのマナドのレストランに魚料理はあるが、肉を提供していない。


とても辛い事でよく知られているが、辛いものが食べられない顧客のために辛くない食べ物もあるが、辛い物好きにはたまらない食べ物が多くあるのは確かだ。


とびきり美味しい食べ物を見つけられる最適な場所はWakeke通りにあるPierre Tendean Boulevard、カラセイビーチ沿いやビトゥン港の周りにあるシーフードだ。


以下は、ユニークなマナド料理を試す事が出来る場所のリストだ。


1. Tinu'tuan(またはマナド粥)




Tinu'tuanは、伝統的なマナドのお粥だ。 「マナド粥」として知られており、カボチャのスライス、サツマイモ、スイートコーンやアサガオ、ほうれん草やクレソンやゲディ(マナドでしかない)などの野菜と混ぜられた粥がベースだ。美味しく、最も栄養の高い朝食も作られる。マナドのお粥は多様な野菜が含まれているため、ベジタリアンであるならば、朝食にはこの料理が最適だ。レモングラス、バジルの葉とカットされた新鮮な緑のトマトと赤玉ねぎのスライスがミックスされ、トンダノ湖でとれたナイキという小さな魚から作られた辛い“ダブダブ”サンバルとフィッシュケーキにあえられたこの料理は、地元の人々がいつでも食べられる愛してやまない一品だ。


2. アヤム リチャリチャ




マナドの現地の言葉で様々なスパイシーでホットなチリを意味する「リチャリチャ]という料理は常にある。このおいしい調味料はマナドで生まれたと知られているレシピでもある。基本的な食材は新鮮なトマト、唐辛子、ニンニク、エシャロットや生姜であり、ココナッツオイルでブレンドし、レモングラスのスライスを混ぜ、ライムジュースを噴霧する。リチャリチャソースは、通常、バーベキューされた魚、肉等にのせて食す。最も人気のあるリチャリチャの一品は、アヤム リチャリチャもしくはチキン リチャリチャや、ツナ リチャリチャであろう。


3. ガロブンガパパイヤ(パパイヤの花ガロ)




魚や肉をたくさん食べる他に、マナドの人々は野菜を多く食べる。マナドの人気の野菜料理はガロブンガパパイヤだ。ガロは、攪拌された雄のパパイヤの花の蕾で、ガロブンガパパイヤは、一般的に後味に苦味があるホットでスパイシーな料理だ。この料理には様々なレシピがあり、その苦味を低減するためパパイヤの葉、アサガオやグネツム属のグネモン葉(メリンジョリーフ)と一緒に混ぜる。通常、スモークツナ(チャカラン フフ)で使われる。最高に美味しいチャカラン フフは、ビトゥン港の周りで見つけられる。


4. チャカラン フフやその他の魚介類




マナド市の港は、地域における漁業の中心地だ。数年前、沿岸はその小さなアウトリガー漁船を維持する地元の漁師が使用するビーチで、新鮮な魚介類はメインディッシュとして人気があった。最も人気があるのはチャカラン(カツオ)、トゥデ(サバ)、イカン クア アサム(タマリンドソースと魚のスープ)、チュミ ウォク(スパイシーな緑のチリソースのイカ炒め)だ。他には主に炭火焼きやダブダブ サンバルを提供する。


5. 美味しいサタイやサテー




基本的にサテーは、インドネシアのどこでも見つける事ができる肉を串に刺しグリルされたインドネシアの特徴的な料理の一つである。マナドでは現地の辛いソースと牛肉、ヤギ、豚やシーフードから作られたの炭火焼きサテーを見つけることができる。木材や木炭の上で竹串に刺したマリネ肉を現地のスパイスでグリルやバーベキューされ、その後ダブダブをのせる。


6. クラッぺルタート




この美味しいデザートはマナドを綴る。単にココナッツタルトとして知られ、クラッぺルタートは元々オランダの影響を受けたマナドオリジナルのデザートで、甘いカスタードパイに柔らかい卵白粉ととりたての若いココナッツの肉があり、クルミ、レーズンとラム酒の味がトッピングされている。この最高のデザートは、食後の舌を冷やす。新鮮なココナッツスライスがパイにあるため、マナド以外で見つける事は難しく、その真の鮮度を保持するために、冷蔵庫の中にしばらく入れておくべきだ。


7.ナシ ジャハ




ナシ ジャハはマナドの重い(軽くない)スナックで、米(スティッキー)、生姜(ショウガまたはジャハ)、パンダンの葉、ココナッツミルク、レモングラスとライムリーフをバナナの葉を敷いた竹の管で調理した伝統的なスナックだ。この詰まれた竹は、その後、「ロースト」されるまでゆっくりと燃える薪の上に配置される。その後にナシ ジャハをスライスし、チャカラン(カツオマグロフロス)と共に提供される。


8.パナーダ




パナーダは、ラテンアメリカのエンパナーダに似ている。マナドの人々は辛い食べ物が大好物なため、独自のアイディアで揚げたパンをスパイシーなツナフロスで詰め、現在パナーダとして知られている。

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    るパンチャル山イメージ:klikhotel.comボゴールには多くの魅力的観光スポットがあり、高速道路を利用して通常の交通状態であれば首都ジャカルタから約1時間で着くことが更に魅力的にさせる。レインシティとよく呼ばれるボゴールは、料理アトラクション、ショッピング、自然の中でのアドベンチャーを提供している。 色々選択肢がある宿泊施設から市内探検を更に楽しむことができる。 松林はチテレップ・ボゴールにあるカラン・テンガ村のタマン・ウィサタ・アラム・グヌン・パンチャル(TWA Gunung Pancar)にある。平日の入場料は、現地の訪問客がRp 5,000 /一人、外国人がRp 100,000/一人かかる。車の駐車場を除き、週末や祝日の入場料は現地の訪問客がRp 7,500/一人、外国人がRp 150,000/一人かかる。結婚式用写真撮影に訪れた際は特別価格が引用される。 アウトバウンド・アクティビティは、ローカル・オペレーターによって実行される追加コストがかかり利用可能だ。キャンプ、ペイントボール、ハイロープ、マウンテンバイクの他に、 緑豊かな自然の周りで馬に乗ることもできる。 キャンプ場はいくつかの場所にあり、参加者数や行事に応じて価格に違いがある。 キャンプ用テント、ケータリング付きキッチン用テントもある。 より快適にするため、寝袋を持参するだけで十分と言えよう。アクセス方法:パンチャル山へはオートバイク、車または大人数で訪れるのであればバスをレンタルすることも出来る。ジャカルタから高速道路でセントゥール市へ向かい、セントゥールを通ってセントゥール ジャングル ランドの方向に進む。 T字路に着いたら、すぐ右折し、「カラン テンガ」と表示された道路看板がみえ、到着するまで真っ直ぐ進む。オートバイクで行く場合は、旧ジャラン・ラヤ・ボゴールを利用してセントゥールへの代替ルートを左折し、ジャラン ババカン マダンへ右折する。 その後、広がる松林が続く道を登っていく。8. 西ジャワのバンドンを見下ろせるロマンチックなブキット モコ イメージ:nandyabachtiar海抜1.5000メートルのバンドンの最高峰に座り、キラキラ光るバンドン市を眺めながら松の香りを楽しむことができる。 ここに到着する道はジャラン パダスカ、カンプン ブキス ボンコル チメニャンだ。 しかし、道が急峻で曲がりくねっているため注意しよう。上り坂に行く前に、乗り物を確認し準備することが最善だ。 "プンチャック ビンタン"またはスター ピークは、バンドンのマジカル サンライズやサンセットが体験できる場所だ。入場料はRp.5,000/一人で、プレウェディングのフォトセッションを行う場合は追加料金がかかる。 一部の道路のポータルや駐車料金は、道の途中で地元の人々が集金する。 ワルン ダエウンは地元のスンダ語で「空想」という意味で、冷たい空気の中お腹を温めるために地元の料理や飲み物を楽しむことができる休憩エリアだ。追加料金を支払えばキャンプも許可される。アクセス方法:バンドン市内中心部からチチャヘウム ターミナルへ向かい、ここからパダスカビレッジへ向かう。伝統的な竹の音楽であるサウン アンクルン ウジョという人気の観光スポットがある。 この地点から頂上まで約8キロあり、目的地に行く前に暖かい飲み物が飲めるダプール チャリンギン ティルもある。9. 西ジャワ、バンドンの近くにあるレンバンのチコレ林イメージ: piknikasik家族や会社の集まりにとても人気があるこの森は、お客様のニーズに合ったレクリエーションパッケージを提供している。 キャンプ、フォーレストトレッキングから結婚式の写真やヴィラまで、木々の色合いで素晴らしい時間を過ごすことができる。 特定の容量が収まるユニークな雰囲気のレストランが何店かあり、それぞれのお店の料理探求にも合っている。チームビルディングやアウトドア冒険用のアウトバウンドパッケージは、フライングフォックスやペイントボール、チャレンジングATV等様々なゲームから選択できる。それぞれ独自の利点を持つテント、木製コテージ、ホテル等の宿泊施設を一晩利用することを勧めする。 特に週末は渋滞が酷いため、早朝に訪れ、木々の間を覗く美しい日の出を見よう。アクセス方法:チコレ森林は、西バンドンにあるレンバン、ジャラン ラヤ タンクバン プラフ Km 8、チコレ ビレッジにある。ジャラン バラナン シアンからジャラン アッマド ヤニを通り、ジャラン パシルカリキ、ジャラン スカジャディ、ジャラン スティアブディへ行き、ジャラン ラヤ レンバンから最後にジャラン タンクバン プラフへと着く。10. 西ジャワ、バンドン近くにあるパインフォーレストキャンプイメージ:raihanwar海抜1,200メートルのバンドンの北側にあるこの専用キャンプ場では、週末の休暇を楽しく過ごせることだろう。 パインフォーレストキャンプは、インドネシアのトップジャズ歌手Andienがこの場で結婚式を開いて以来、国内の観光客にさらに人気が出た。 それ以来、結婚式や儀式は結婚前写真撮影の隣の屋外でする様になった。公式ウェブサイトでは、専属キャンプ、家族集会/会社集会、チームビルディング/アウトバウンドトレーニング、屋外パーティーやゲーム、ハイロープコース&フライングフォックス、ペイントボール戦争シミュレーションゲームや高い松の木や青草が多くみられるその他のアクティビティ等、ここに滞在中楽しむことができる全てのアクティビティが記載されている。2003年から営業を開始したこの施設は、日々大規模な企業イベントに対応している。 松林を楽しむには、トレッキングに行きとてもエキサイティングなオフロードジープツアーを見逃してはいけない。そのツアーでは、険しく泥だらけの地形に沿って走るため悲鳴を上げたり、笑いがこぼれることであろう。1泊か2泊滞在する必要がある場合は、テントを借りたりロッジでチェックインすることができる。アクセス方法:パインフォーレストキャンプの住所は、ジャラン マリバヤ ティムール、スンテンジャヤ、レンバン、ウェスト バンドンだ。 バンドンから、ジャラン バラナン シアン経由でジャラン スンダへ向かい、ジャラン Ir.H.ジュアンダ、ジャラン ダゴ ギリ、ジャラン チガルクグ、ジャラン ババカン スンプリットとジャラン チボダスーブキット トゥングルは全てスンテンジャヤへ辿り着くまでの道だ。このキャンプ場にはヘリパッドもあり、グランドエントランスの様に感じられる。11. バンドン近郊レンバンのマリバヤロッジイメージ:hgicha魅力的なカボチャのような構造のオレンジテントは、サンセット ビューとサンライズ ビューの2つのエリアに沿ってテラスにレイアウトされている。 これらのテントには、ガジェット、冷却ファン等が使用できる様取り付けられたシートマットレス用の電気ソケットが装備されており、しっかりしたコンクリートベースの上に設置されている。 このロッジの自然リゾートは目をリフレッシュし、森林と周辺の植生の美しい緑で魂までをもリラックスさせる。 素晴らしい景色は最近ソーシャルメディアの写真投稿で知られているバンドンのカリビル・ジョグジャカルタやテービング・ケラトンなどの有名な観光スポットと似ている。休日を全うするため、ダプール ハウレストランでは、試すべきスンダ料理を提供している。2016年にオープンしたパインカフェでは、コーヒー、紅茶、自家製ケーキや軽食を専門としており、涼しい新鮮な空気を深く吸い込みながら景色を楽しむことができる。レンタルは提供されていないため、マウンテンバイクを持参して探検してみよう。ソーシャルメディア写真投稿で最も目を引く場所はマウンテンスイングで、美しい森でぶらさがる姿を撮ってみよう。 そして最後に、エッジレスビューイングデッキは木の上にあり、下に広がる息をのむような松の木の列を見下ろすことが出来る。アクセス方法:ロッジは西バンドンのジャラン マリバヤ ティムール Km.6 カンプン コサンビ チボダスにある。

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