الطعام اللذيذ والحار من مانادو

13 سبت 2016

الحياة المذهلة الموجود تحت الماء في بناكن ليست هي عامل الجذب الرئيسي لزيارتك إلى مانادو وشمال سولاويزي. مانادو مشهورة أكثر بالأطباق الساخنة واللذيذة المضاف إليها التوابل التي شهرت الأطعمة الأصيلة من مانادو وهذا هو السبب الثاني وراء زيارة الناس لمانادو. اكتسبت مطاعم مانادو شهرة بسرعة في جميع أنحاء إندونيسيا بسبب لذته والمكونات المجتمعة وحسن الاختيار بينها واستخدام الأعشاب والبهارات ذات النكهة مثل الثوم، والزنجبيل، الخولنجان، أوراق الريحان والليمون، التي تجعل كل طبق له طعم فريد والتي لا يمكن أن تنسى طعمتها. ومع ذلك، للحفاظ على عملائها خارج المحافظة، مطاعم المانادو في المدن الكبرى في إندونيسيا لا تقدم اللحوم بإستثناء أطباق السمك.

على الرغم من أن مطاعم مانادو تشتهر بالطعام الحار، ولكن لأولئك الذين لا يرغبون بالأطعمة الحارة عليهم أن يتطمئنوا لأن هناك العديد من الأطباق ليست حارة، ولكن التوابل الحارة أكيدة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار.

أفضل الأماكن التي يمكن أن تجد فيها أطعمة مانادو اللذيذة تقع على طول شارع بيير تينديان، وعلى طول شارع جالان واكيكي، وللمأكولات البحرية تفع على طول شاطئ كالاسي وحول ميناء بيتونج.
وفيما يلي قائمة من أطباق المانادو الفريدة من نوعها لعلكم ترغبون تجربتها:


1- طبق "تينوتوان (أو بوبور مانادو)":


طبق تينوتوان هو طبق تقليدي من مانادو يحتوي على العصيدة أو ما يسمى الثريد المعروفة باسم "بوبور مانادو"، هذا الطبق مبني على اساس من عصيدة الأرز مختلطة مع شرائح من اليقطين والبطاطا الحلوة والذرة الحلوة والخضروات، والسبانخ أو الجرجير وأوراق شجرة جدي الخاصة (المتوفرة فقط في مانادو) هذه المكونات معاً تعطي وجبة فطور لذيذة ومغذية أكثر. طبق عصيدة مانادو يحتوي بالفعل على العديد من الخضروات المتنوعة، بحيث إذا كنت نباتي، إذاً هذا هو بالتأكيد الاختيار الأفضل لتناول وجبة الافطار. مع نكهات الليمون وأوراق الريحان مختلطة مع قطع الطماطم الخضراء الطازجة وشرائح البصل الأحمر، ويضاف إليها التوابل الحارة  "دابو دابو" أو ما يسمى توابل السامبال والسمك الصغير التي تسمى نايك الموجودة في بحيرة توندانو، هذا طبق التينوتوان "هو الطبق المفضل لدى السكان المحليين الذي يتمتعون به في أي وقت من اليوم".



2- طبق "الأيام ريكا ريكا":


في مانادو عليك تجربة طبق "ريكا ريكا" والتي تعني في اللغة المحلية "الحار والحار"، والتي تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والتوابل الحارة. هذا النوع من البهارات اللذيذة والتي هي أيضاً صلصة معروفة من مانادو. المكونات الأساسية لهذا الطبق هي الطماطم الطازجة والفلفل والثوم والكراث والزنجبيل التي يتم مزجها معاً وطبخها في زيت جوز الهند، ثم يضاف إليها أوراق الليمون وشرائح من الليمون ويرش فوقها عصير الليمون. في العادة تضاف صلصة ريكا ريكا على الأسماك المشوية، وعلى أي نوع من اللحوم، والمأكولات البحرية أو الدجاج. طبق ريكا ريكا هو الأكثر شعبية وربما طبق "الأيام ريكا ريكا" أو طبق "الدجاج ريكا ريكا" وهناك أيضاً طبق "التونة ريكا ريكا".



3- طبق "غارو بونجا بيبايا" ( زهرة غارو البابايا):



إلى جانب تناول الكثير من الأسماك واللحوم، شعب المانادو أيضاً تستهلك كمية كبيرة من الخضراوات في اطباق الطعام. طبق الخضار المشهور في مانادو هو "غارو بونجا بيبايا". كلمة غارو تعني الخلط أو المزج ، في حين زهور البابايا في الواقع هي براعم الزهور من نبات البابايا الذكور. غارو بونجا البابايا يقدم في العادة في طبق ساخن وحار مع طعم المرار الخفيف. وهناك وصفات بديلة من هذا الطبق، بعض منها يتم مزجها مع أوراق البابايا، أو مع اوراق نبتة جنتوم غنيمون (داون ميلينغو) للحد من تذوق الطعم المر. يتم تقديم هذا الطبق مع لحم التونة المدخنة من سمك الوثاب والتي تسمى (شاكالانغ فوفو) يمكن العثور على أفضل نوع من أسماك شاكالانغ فوفو حول ميناء بيتونج.



4- طبق شاكالانغ فوفو وغيرها من المأكولات البحرية:


المدن التي تقع حول ميناء مانادو هي مركز لصيد الأسماك في المنطقة. قبل سنوات، كان الشريط الساحلي للشاطئ مستخدم من قبل الصيادين المحليين للحفاظ على قوارب الصيد الصغيرة، وبالتالي المأكولات البحرية الطازجة الشعبية هي الطبق الرئيسي في هذه المنطقة. الطبق الأكثر شعبي هنا هو شاكالانغ (التونة من سمك الوثاب) ،طبق التودي (الماكريل)، طبق إيكان كواه الأصم (حساء السمك مع صلصة التمر الهندي)، طبق كومي ووكو (الحبار المقلي مع صلصة الفلفل الحار الأخضر) في حين أن معظم الأطباق تقدم مشوية بالفحم الطبيعي ويمكن أن يضاف إليها توابل دابو دابو الحارة.


5- طبق ساتيه أو الساتاي الشهي


في الأساس، اللحم المشوي بالسيخ المسمى ساتيه هو من اللحوم المشوية التي يمكنك أن تجدها في أي مكان في إندونيسيا، وفي الواقع هذه واحدة من المأكولات صاحبة الصفة المميزة في إندونيسيا. هنا في مانادو يمكنك العثور على ساتاي التي تحتوي على لحم البقر والماعز ولحم الخنزير وأيضاً هناك الساتاي من المأكولات البحرية، و هذه الأطباق تقدم مشوية بالفحم ويضاف إليها على الجانبين حساء مكون من التوابل المحلية.
هذا الطبق يحتوي على قطع مكعبة من اللحم المتبل على أسياخ الخيزران المشوية على الفحم الطبيعي أو على نار مفتوحة، ثم تقدم مع توابل دابو دابو الحارة.


6- طبق الكلابيرتات


هذه الحلوى اللذيذة والفريدة تشتهر في مانادو. ببساطة تعرف باسم فطيرة جوز الهند، كلابيرتات هي حلوى هولندية بالأصل ولكن اشتهرت في مانادو ومكوناتها من الحليب الطازج والسكر مليئة بالبيض والدقيق الأبيض اللين وقطع من جوز الهند الطازج، ويعتلو الطبع على الجوز والزبيب وطعم من مشروب الروم. هذا أفضل طبق حلويات لتبريد لسانك وإنهاء وجبتك. هذه الكعكة من الصعب أن نجدها في أماكن أخرى، بسبب فاكهة جوز الهند الخاصة التي أصلها من مانادو والتي يجب أن تضاف إلى الفطيرة وهي طازجة، ومن الممكن أن يتم تخزينها، أو في أحسن الأحوال أبقائها فترة قصيرة من الوقت في الثلاجة للحفاظ على نضارتها الحقيقية.


7- طبق ناسي جاها


طبق ناسي جاها هو الطبق الخفيف الثقيل التقليدي من مانادو، وهو مزيج غروي (لزج أو دبق) من الأرز والزنجبيل (جاهي أو جاها)، وأوراق الباندان، وحليب جوز الهند، والليمون وأوراق الليمون والتي توضع في أنابيب الخيزران ويوضع على جانبيها أوراق شجرة الموز. ثم يتم وضع الخيزران على نار خفيفة حتى يتم تفحم أنابيب الخيزران. ثم تقطع إلى شرائح وأقراص تسمى طبق ناسي جاها ويقدم مع الشيكالانغ (التونة من سمك الوثاب).


8- طبق البندة:


طبق البندة هو مشابه لطبق اللامباندا في أمريكا اللاتينية. منذ أن أحب شعب المانادو الطعام الحار، لديهم إضافة إلى تطوير هذا الطبق بشكل خاص من حزم الخبز المقلية والمحشوة مع  التونة الحارة، والتي تعرف الآن باسم طبق البندة.


0

أخبار وأحداث أخرى